Groszek, który jest tak samo napełniający jak mięso

Wiedziałem, że już uwielbiam makaron i ser oraz lody, kiedy przeprowadziłem się do Włoch, ale to, co odkryłem podczas pobytu tam, było takie, że uwielbiałem fasolę. To dlatego, że znalazłem jedną fasolę, która w końcu poczuła się tak serdeczna jak mięso. Jako ktoś, kto był kiedyś wegetarianinem i zjadł dużo fasoli w swoim życiu, nigdy nie czułam się z nich zadowolona – nawet gruba ciecierzyca nie ma takiej wagi, że mięso.

Kiedy jednak oglądałem włoski sklep spożywczy na fasolę cannellini, natknąłem się na gigantyczną białą fasolę i nigdy nie oglądałem się za siebie.

Dlaczego olbrzymia biała fasola jest najgroźniejszym ziarnem wokoło

Mam na myśli te mięsiste ziarna, które są po prostu gigantycznymi białymi fasolami, ponieważ zawierają wiele różnych imion. Włosi nazywają je ziarnami korony; Grecy nazywają je gigantyczną fasolą. Czasami znajdziesz je również oznaczone jako fasola masła. Wszystkie one w rzeczywistości wywodzą się z dobrej ola lima.

To, co wyróżnia je z fasoli cannellini i fasoli, to ich wielkość – mogą łatwo przyrządzić przeciętność około jednego cala, w zależności od odmiany. Ich wyjątkowo duże wnętrze jest kremowe, a zarazem dość skrobiowe, co pozwala im mieć taki kęs i żuć, że wielu innych fasoli brakuje.

Ziarna masła w sosie Tahini nad Lemony Millet

(Źródło zdjęcia: Melissa Ryan)

Te duże ziarna mogą być trudne do znalezienia w puszkach, ale są łatwo dostępne, suszone, szczególnie przez dostawców jakości fasoli, takich jak Rancho Gordo. Użyj ich w obfitym gulaszu wegetariańskim, rzuć na smakowitą sałatkę z fasoli lub podaruj im mój ulubiony sposób, po prostu rzuć ciepłym sosem pomidorowym i polej śmietaną polenty.

Związane z: Jak gotować fasolę na kuchence