Máme veľkú tašku krúpov pohánky v našej spížni a hľadáme dobrý spôsob, ako využiť tieto lahodné zrná. Pohánka je jedným z najzdravších, najchutnejších a najuniverzálnejších celých zŕn. A napriek svojmu názvu sa vôbec netýka pšenice.
Všetko o pohánke
Pohánka je vlastne osivo kvitnúceho ovocia, ktoré súvisí s rebarborom a šťovík. Je úplne bez lepku a nesúvisí s pšenicou a všetkými trávami v rodine pšenice. Takže je to populárna náhrada za pšenicu pre tých, ktorí sú neznášanli na lepok. Je to tiež rastlina známa svojim medom; kvety sú atraktívne pre včely a jej peľ vytvára tmavý a unikátne ochutený med.
Pohánka bola bežná a populárna plodina v Európe a Spojených štátoch po mnoho rokov – ale viac ako krmivo pre zvieratá, ako ako ľudská výživa. V 70-tych rokoch 20. storočia došlo k obnove popularity, keď sa pochopili jeho zdravotné prínosy.
Je veľmi vysoká v živinách a má ešte viac vlákniny ako ovsené vločky. Pozrite si zoznam mnohých, mnohých zdravotných vlastností pohanky tu:
• Pohánka na WHFoods
Čo môžete variť s pohánkou?
Pohánka nie je tak populárna ako pšenica a ovos, možno kvôli jej silnej takmer trpkej chuti. Pečená pohánka má intenzívnu chuť – ako tmavý opečený chlieb alebo hopové pivo. (V skutočnosti sa pohánka používa na výrobu bezlepkových pív!)
Uprednostňujeme silnú chuť pohánky, tak chutné, ako je, s mierou. Jedným z populárnych použití sú palacinky; uprednostňujeme čiastočnú pohánkovú múku použitú v pomere k pšenici.
Veľmi častým používaním pohánky je kaša; termín kaše v Spojených štátoch sa rozrástla raňajková kaša pohánky. (Pôvodné slovanské slovo sa môže vzťahovať na akúkoľvek kašu.) Môžete tiež robiť studené obilné šaláty a horké obilniny s celými krúpy, rovnako ako chlieb a mnoho ďalších zdravých pečiva s mletou pohankou múka.
Ako používate pohánku? Odporúčame vám to vyskúšať! (Ľahko sa nachádza v hromadných sekciách v obchode s potravinami alebo v coop.
Pohánkové recepty
• Základná kasha kaša a chrumkavé pohánkové obilniny
• Kasha Veggie Burgers
• Slávnostná pohánka so zelenými šálkami
• Kasha a medový chlieb
Viac dobrých zŕn
• Čo je napísané?
• Čo robiť s Amaranth
• Ako variť Quinoa
• Čo sa týka Farro??
(Obrázky: Faith Durand)