Nonstick virimo aerozoliai, tokie kaip Pam ir Mazola, yra patogu naudoti ir pasigirti riebalais nevalgius. Tačiau šie gaminiai taip pat visada mums atrodė kaip vienas iš tų keistų šiek tiek mistinių produktų, panašių į Bac-Os bekonų bitai arba iš anksto suploto parmezano sūrio. Tiesiog koks kautis yra nonstick virimo purkštuvas?!
Iš to, ką mes galime pasakyti, dauguma nonstick virimo aerozoliai yra tiesiog aliejus (paprastai rapsų), praskiestų vandeniu. Vanduo ir aliejus laikomi suspenduoto emulsinimo agentu, tokiu kaip lecitinas (randamas kiaušinių tryniuose). Nieko nėra labai nenatūralus ar dirbtinis. Purškimo pristatymo metodas taip pat leidžia jums naudoti daug plonesnę aliejaus dangą, nei jūs galite tai padaryti rankomis.
Kai kurie slėpiniai supa šią idėją, kad nonstick virimo purkštuvai leidžia riebalų ir kalorijų be maisto. Tai daro mus šiek tiek subraižyti galvas, matydamas, kaip pagrindinis ingredientas yra aliejus, ir kol kas mes negirdėjome apie bet kokius riebalų neturinčius aliejus.
Iš tikrųjų tai yra sudėtinga (kai kas gali pasakyti, griaunama) reklama. Jei vienoje porcijoje yra mažiau nei 5 kalorijos arba 0,5 gramo riebalų, bendrovė teisėtai leidžiama reklamuoti šį produktą kaip nulinės kalorijos ir be riebalų. Mūsų problema yra ta, kad dauguma virimo aerozolių sako, kad viena porcija yra lygiavertė 1/3 antrojo sprogo, kuris mums atrodo beveik neįmanomas. Net jei mes turėtume refleksus, kad spray veiktų tik 1/3 sekundės, mes negalime įsivaizduoti, kad per tą patį laikotarpį viską padengtų.
Taigi kiek riebalų ir kiek kalorijų jūs iš tikrųjų valgote? Pagal “Pam” tinklalapį, per vieną sekundę purškiama apie 1 g riebalų ir 7 kalorijų. Kiti produktai yra maždaug lygiaverčiai. Palyginimui, vienoje arbatinėje alyvuogių aliejuje yra apie 4,5 gramų riebalų ir 40 kalorijų. Taigi, nors nonstick purškikliai nėra lygiai be riebalų, jie yra techniškai mažesni riebaluose nei kitose maisto ruošimo priemonėse.
Savo ruožtu mes vis dar norėtume kasdien gaminti maistą su “visais” riebalais, tokiais kaip alyvuogių aliejus ar sviestas (išdžiūvę!), Bet mes tiekiame kepimo skardines ir kepimo kepimo sluoksnius. Mes manome, kad nonstick purškalai geriau dengia šiuos paviršius nepažeidžiant to, ką mes esame kepimo skonio ar tekstūros.
Kokie yra jūsų jausmai dėl nonstick virimo purkštuvų?
Susijęs: Geras klausimas: nerūdijantis plienas ir nonstick
(Nuotrauka: Emma Christensen už Kitchn)