Citrinų rūgštis skamba kaip kažkas, kurį piktadarys naudotų Batman komiksuose, ar ne? Ir vis dėlto jis pasirodo ingredientų sąrašuose visą laiką, net ir vadinamųjų organinių, natūralių, sveikų produktų. Heck, mes jau turime maišelį iš jo spintelėje, ir šis tikslas gali jus nustebinti!
Nors ekstrahavimo procesas yra gana mokslinis, pati rūgštis yra natūralus, organinis, ne bandomasis produktas. Tas pats citrinų rūgštis, išvardytas pomidorų padažų ingredientuose, lemia, kad vaisiai, tokie kaip citrinos ir laimai, skonio skonio! Iš pradžių jis buvo pagamintas dehidratuojant ir kristalizuojant citrinus, tačiau vėliau buvo nustatyta, kad tam tikri pelėsio štamai (kaip Penicillium) daug efektyviau pagamino.
Kaip ir tikėtumėte, vienas iš didžiausių citrinų rūgšties naudojimo yra tai, kad kažkiek skonis rūgštus. Jis randamas rūgštųjų saldainių, sodų, sulčių ir daugelio iš anksto pagamintų maisto produktų. Tai taip pat yra gana efektyvus natūralus konservantas ir spalvų stiprintuvas, todėl jis yra išvardytas kaip daugelio konservuotų ir konservuotų prekių ingredientas.
Kalbant apie citrinų rūgštį mūsų spintoje? Mes saugome jį sūrio gamyboje! Kadangi tai yra tokia koncentracija, citrinų rūgštis yra daug geresnė, kai pieno atskyrimas nei tiesios citrinų sulčių. Atliekant šį tyrimą, mes taip pat pastebėjome, kad citrinos rūgštis gali būti praskiestas vandeniu ir naudojamas kaip buitinis valiklis – galbūt mes pabandysime tai kitą!
Susijęs: Geras klausimas: transfatu ir dalinai hidrintų augalinių aliejų ženklinimas
(Nuotrauka: Emma Christensen)