Jei esate kavos parduotuvė reguliariai, jūs neabejotinai duosite savo eiti į užsakymą kaip vieną žodį, šaukdamas “Tripleventisoynofoamlatte!” kaip aukščiau vidutinis Grifindoras, išleisdamas rašybą. (Daugelis baristų tikriausiai supras “Accio latte!”).
Bet jūs tikriausiai negirdėjote apie kavos gėrimą ir galbūt norėsite pakeisti savo lengvą ar tamsią kepimo skonį šiai vis populiariam ir potencialiai naudingesnio gėrimui. Ne, mes nekalbame apie naujausią latte’ą ne taip paslaptyje “Starbucks” meniu.
Mes kalbame apie baltą kavą.
Kas yra balta kava?
Mes pirmą kartą pastebėjome balto kavos meniu Dr Smood, vis didėjančią sveikų greito maisto kavinių Majamyje ir Niujorke grandinę. Tai tokia vieta, dėl kurios norėtumėte, kad ryte patikslintumėte alavijo ir 28 dolerio kokoso sviestą. Bet tai tikrai turi gerą vibraciją, ir jūs norėsite gerti Koolaidą, baltą kavą.
Taip, balta kava nurodo jo spalvą, bet ji neturi nieko bendra su pieno kiekiu, kurį jūs įpiliate į puodelį, ir tai visiškai skiriasi nuo plokščio balto. Baltoji kava gaunama iš šimtmečių senumo Jemeno tradicijos, kurioje pupos lengvai supjaustytos žemesne nei įprasta temperatūra, sumalamos žemės, virtos ir maišomos su išskirtiniu prieskonių mišiniu, vadinamu Hawaij. (Be to, Indonezijoje, Libane ir Malaizijoje randama baltos kavos versijos yra labai skirtingos).
Dr. Ben-Zionas, “Dr Smood Organic Empire” partneris, turintis daktaro laipsnį holistinėje mityboje, dėka subtilaus skrudinimo proceso, vadina balta kava “sveikatos eliksyru”. “Kai kažką kepame, mes jį atskleisim į orą, ir kuo ilgiau mes kepiname kavą, tuo didesnė oksidacija, – aiškina ji. “Kuo švelnesnis kepalas, tuo didesnis yra chlorogeno rūgšties kiekis, kuris apsaugo žmogaus ląsteles nuo oksidacijos ir uždegimo”.
Kai kurie internetiniai kasinėjimai patvirtina, kad baltoji kava tariamai turi “daugiau augalinės kilmės cheminių medžiagų ir organinių rūgščių” nei įprasta kava ir šiek tiek daugiau kofeino.
Kaip valgyti balta kava
Kava pati turi lengvą, riešutinį skonį, tačiau pridedant havają – cinamono, kardamono, imbiero ir gvazdikų mišinį – tai, kas nuveda į kitą lygį.
“Havajas atvyksta pas mus per 5000 metų tradicijas Jemene, kur jie naudoja du mišinius: saldų kavos mišinį ir pikantišką sriubos mišinį”, – sako Dr. Ben-Zionas. “Tomis dienomis jie naudojosi prieskoniais kaip konservantais, kaip nedidelių daržovių pakaitalu, o svarbiausia – virškinimo priemone ir imunitetu bei energijos stiprinimu. Jamaitės ūkininkai iš pradžių naudojo virškinimą po didelio mitybos , todėl jie sugeba grįžti prie savo reikalaujančio darbo šioje srityje “.
Mūsų imtis? Jums patiks baltos kavos, net jei labiausiai reikalaujantis dalykas, kurį jūs visą dieną atliksite, neapsivers jūsų akys į savo labiausiai mėgstamą kolegą. Tai bent jau duos jums kažką naujo, kad pasakytų baristą.
Ar bandėte baltos kavos??