Jei pastaruoju metu peržiūrėjote miltų rūšis maisto parduotuvėje, greičiausiai susidūrėte su miltų miltais. Su savo šviesiai geltonu atspalviu tai yra unikalus ingredientas, kuris šiandien įves vis daugiau virtuvių. Kas tai ir kaip galite tai panaudoti?
Kas yra avižiniai miltai?
Pievagrybių miltai, taip pat žinomi kaip gramų ar garbanzo pupelių miltai, yra paprasti grūdiniai žalieji avinžirniai. Kadangi tai yra tik avižų, tai natūraliai be glitimo, taip pat daug baltymų, skaidulų ir kitų vitaminų bei mineralų. Tai pagrindinis ingredientas Pietų Azijoje ir Pietų Europoje, bet pastaruoju metu visame pasaulyje populiarėja kaip milteliai be glitimo.
Kaip naudoti avinžirnių miltus
Čia yra keletas tradicinių patiekalų, kurie reikalauja paprastojo miltų. Nicoje naudojamas plonas blynas “socca”, kuris taip pat gaminamas Ligūrijoje, Italijoje, bet vadinamas farinata. Indijoje ji naudojama daugybėje patiekalų, pvz., Krepų pudla ir vadinamas smiley tipo saldus Mysore pak. Be šių klasikinių naudojimo būdų, noraginiai miltai gali būti naudojami kaip be glitimo miltelių mišinys, skirtas kepiniams, kaip veggių mėsainių ir grietinėlių rišiklis ir kaip tirštiklis sriuboms.
5 receptai, vartojantys miltų miltus
- Pudla (Indijos avinžirniai)
- “Socca” plokštieji lapai su pavasario pesto ir salotos
- Kepti raudonieji lęšiai Falafelio salotos
- Dahi Vadey
- Žiediniai kopūstai su mėtų ir žirnių skiltimis