Bu sene fasulyenin popülaritesini bir kez daha çekeceğini tahmin ettik ve kesinlikle onları da yemeyi çok seviyoruz. Aslında, onlar ışık tüketmek ve vejetaryen gitmek için en sevdiğimiz yollardan biridir. Okuyucu Marcy daha çok fasülye yemeye ilgi duyuyor, ancak bu güçlü küçük baklagilleri yemeyi seven bir çoğumuzun ortak bir sorusu var..
Mercimek ve birçok fasulye sindirmek zor (tofu olsa Tamam). Fasulyeyi daha fazla sindirmek için herhangi bir yol olup olmadığını merak ediyorum. Onlara sirke koyduğunu duydum onları kırmaya yardım ediyor, ama benim için bir fark yaratmadı – yeterince kullanmadığım sürece. Ben her zaman tofu ile takılmadan daha fazla vegan yiyecek yemek istiyorum. Herhangi bir öneri?
Yadigarı kuru fasulye harika etli bir lezzete sahip olabilir ve biz bu kış Rancho Gordo fasulyesi üzerine stokladık. Çok kolaylar – sadece bir tencereye pişir ve bütün hafta yemek yiyorlar. Ama bu sindirim sorunları … iyi, onlar bir problem.
İki kitaba danıştık: eski bir favori, Aliza Green’in Fasulyeler, ve Rancho Gordo’nun Steve Sando’nun yeni kitabı (kısa bir süre için gözden geçirme).
Green, sindirim sorunları ile mücadelede daha spesifik yardım sunar. Ne olursa olsun, iyi bir fikir olan taze fasulye satın almayı önerir. Ayrıca, üzüntüye neden olan nişastalardan bazılarını çıkarmak için çekirdeklerin ıslanmasını ve durulanmasını da tavsiye ediyor..
Diğer taraftan Sando, ıslatmanın hiç de yardım etmeyeceğini söylüyor. Daha fazla lif yemekten başka, bu sorunla mücadele etmek için yapabileceğiniz çok az şey olduğuna inanıyor. Çoğumuzun beslenmemizde yeteri kadar kompleks lif alamadığını hissediyor, bu yüzden bedenlerimizin sindirimi çok zorluyor. Yavaşça başlamasını ve vücudunuzun sindirim kabiliyetini geliştirmesine yardım etmesini önerir..
Kimin doğru olduğuna dair net bir fikrimiz yok. Hala fasülyeyle deney yapıyoruz ve onları sindirmekte daha iyi olup olmadığımızı merak ediyoruz.!
Aynı zamanda, Green’in diğer önerilerinden birçoğunu da alıyoruz. Bunların çoğu, fasulyeleri gastrointestinal sorunları en aza indirmek için diğer bileşenlerle birleştirmek için önerilerdir. Yardımcı olduğu söylenen bazı maddeler, ıspanak ve pazı gibi alkali zengini yeşillikler, epazot gibi baharatlar, rezene tohumu ve açlık ve kuru kombu gibi alkali bakımından zengin yosunlar..
Yakında bu önerilerin bazılarını denemeyi planlıyoruz.
Marcy için başka tavsiye?
İlgili: Fasulye nasıl pişirilir
(Görüntü: İnanç Durand)