Masa Nedir?

Ev yapımı tamales veya ekmeği yapmakla uğraşmaya hazır mısınız? Eğer öyleyse, muhtemelen kelimeler arasında koşuyorsunuzdur masa ve masa harina. Onlar gerçekten aynı şey mi ve onlar için nasıl alışveriş yapıyorsunuz? Bu Meksikalı ve Latin Amerikalı zımbaları tasvir edelim.

Masa ve Masa Harina Arasındaki Fark

Geleneksel Meksika ve Orta Amerika yemekleri, masa olmadan hiçbir yerde olmayacaktı. Kelime, teknik olarak “hamur” anlamına gelir, ancak “gıda” anlamına da gelebilir. Bu olmadan, dünyanın bu kısmı ile ilişkili tortilla, tamales, gorditas, sopes veya diğer gıda maddelerinin hiçbiri olmayacaktı..

Masa harina, masa hamurunu yapmak için kullanılan bir undur. Daha net bir resim elde etmek için, ikisini şu şekilde düşünün: Masa harina, pasta hamuru yapmak için kullanılan çok amaçlı un veya ekmek hamuru yapmak için ekmek unu gibidir.

Masa Nedir??

En basit haliyle, masa, masa harina su ile karıştırılarak yapılan hamurdur. Bu yüzden, genellikle “harman” olarak satılan masa harina’sını göreceksiniz. Bu, hamuru yapabileceğiniz hızı ifade eder: anında.

Masa Harina Nedir??

Masa harina, ince öğütülmüş hominiden veya kurutulmuş mısır tanelerinden yapılan ve yumuşatılmış suya batırılmış (seyreltilmiş kalsiyum hidroksit çözeltisi) – kireç suyuyla tatlandırılmış su ile karıştırılmaması gereken çok yumuşak bir undur. Bu mısır ekmeği veren ve hoş ekşi lezzetlerini tamales veren bu alkali çözümdür. Masa harina diğer unlara benzer ve en iyi oda sıcaklığında tutulur. Mısır, limewater ile tedavi edildiğinden, masa harina diye adlandırılan tariflerde mısır unu yerine geçemezsiniz..

Masa harina, onunla ne yapacağınıza bağlı olarak birkaç farklı tipte gelir. En yaygın olanı, beyazlatılmış beyaz mısırdan yapılan ve etnik koridordaki çoğu markette bulunabilen beyaz masa harinadır, fakat aynı zamanda sarı mısır harmanı olan sarı masa harina da satın alabilirsiniz. Buradaki farklılıklar minimaldir; Hafif bir lezzet farkı (beyazın biraz daha tatlı olması) ve tabi ki renk farkı vardır. Her ikisi de mısır ekmeği ve tamales yapmak ve çorba ve içecek gibi kalınlaştırmak için kullanılabilir atole, Meksika ve Orta Amerika’da popüler bir şekerli sıcak içecek.

Ülkenin bazı bölgelerinde, tümü Maseca markası altında satılan Nixtamasa, Harina Centroamericana ve Harina Tamales’i bulabileceksiniz. Nixtamasa öncelikle mısır ekmeği için kullanılır, Harina Centroamericana Papusas gibi Orta Amerika favorileri yapmak için kullanılır ve Harina Tamales biraz daha kaba zemin ve tamales yapmak için kullanılır.

Yaptığınız şeye bağlı olarak diğer malzemeler masa harinaya eklenebilir. Tamales hafif ve kabarık hale getirmek için kabartma tozu ve yağ (genellikle domuz yağı) gibi ayıklar eklenir. Aromalı bir hamur yapmak için Şili tozu, şeker veya tarçın eklenebilir.

Taze al

Meksikalı marketlerin çoğu, masa harina unundan değil, taze öğütülmüş hominiden yapılan bir hamur olan “masa preparada” olarak adlandırılan taze bir mısır masası satıyor. Bu iki şekilde satın alınabilir: mısır ekmeği yapmak için pürüzsüz bir kıvam, ya da tamales yapmak için domuz yağı ve baharat ile kaba dokulu bir masa.

Düzgün yüzeyli masa, oda sıcaklığında iyi bir şekilde tutulmalı ve en iyi sonuç için hemen kullanılmalıdır. Kaba öğütülmüş masa, bir haftaya kadar kaplanabilir ve soğutulabilir veya üç aya kadar dondurulabilir.

Bir Kiler Zımba

Masa harina, Latin Amerika kültüründe birçok yemek tarifinin temelidir ve kilerinizde bir alan yaratmaya yetecek kadar çok yönlüdür. Sadece su ile karıştırın ve mısır ekmeği, soplar, huaraches ve diğer birçok geleneksel yemeği yapmak için kullanabileceğiniz masa hamuruna sahipsiniz. Bulmak ve çalışmak kolaydır, ancak ellerinizi taze masaya almak için şanslıysanız, gerçekten lezzetli tortilla ve tamales için biraz alın.!