Baking soda, asuhan banyak resipi penaik, telah menjajah wilayah di luar rak penaik. Ia boleh didapati di belakang peti sejuk, dalam pembersihan kit yang terletak di bawah sink, dan dalam senarai bahan-bahan untuk deodoran semula jadi dan ubat gigi. Dan sementara Arm & Hammer bertanggungjawab besar untuk membuat baking soda ruji isi rumah hari ini, kami telah menggunakan baking soda selama beribu tahun: Kembali pada 3500 BCE, orang Mesir Kuno menggunakannya sebagai agen pembersih dan mengeringkan badan untuk proses mumifikasi.
Jadi, apa yang membuat baking soda begitu istimewa sehingga kita boleh memakannya tetapi juga menggunakannya untuk melawan karat dan mencemarkan? Jawapannya terletak pada sifat kimianya yang unik.
Apa itu baking soda, bagaimanapun?
Baking soda, aka natrium bikarbonat, sebenarnya adalah garam. Teruskan dan cuba; anda akan mendapati bahawa ia rasanya seperti versi yang lebih ringan daripada garam dalam shaker anda.
Seperti semua garam, baking soda adalah sebatian neutral yang terbentuk daripada ion positif yang dikenakan, atau kation, dan ion yang bermuatan negatif, atau anion. Tetapi sementara secara bersuara bercakap baking soda adalah neutral, pHnya lebih tinggi daripada neutral. Ini bermakna ia agak asas (bertentangan dengan berasid), yang penting untuk memahami mengapa ia adalah pembersih yang baik.
The Science Behind How Baking Soda Works
Ia menyerap bau.
Tidak seperti penyegar udara atau lilin, yang hanya topeng bau, baking soda sebenarnya menyerap benda-benda yang mungkin membuat bau dapur kurang bersih. (Ini sebabnya orang meninggalkan kotak baking soda dalam peti sejuk mereka). Itu kerana kebanyakan bau asid dan, kerana baking soda adalah asas, ia bertindak balas dengan asid di udara untuk meneutralkannya.
Petua: Seiring waktu, baking soda boleh menjadi kurang reaktif terhadap asid, jadi ia hanya akan berfungsi jika anda ingat untuk mencampurinya secara berkala dan beralih kotak.
Ia bertindak balas dengan cuka.
Reaksi berasaskan asid juga merupakan sebab baking soda dan cuka membersihkan rakan kongsi dalam kejahatan. Gula soda dan cuka gunung berapi mungkin klasik sains sains, tetapi reaksi kimia yang meletup yang sama boleh melakukan keajaiban di dapur atau bilik mandi anda. Menyeduh soda penaik dan cuka ke dalam longkang boleh membongkarnya; melelehkan pes baking soda di dalam oven ketuhar anda dan kemudian percikan sedikit cuka di atasnya memotong minyak dan meninggalkannya bersinar.
Ia agak kasar.
Untuk beberapa perkara, baking soda berfungsi lebih baik daripada sabun tipikal. Walaupun kedua-duanya asas (bukan berasid), sabun mengandungi molekul lemak yang menjadikannya kurang keras. Baking soda, sebaliknya, adalah kasar, yang memberikannya pucat untuk melepaskan zarah dan mengeluarkan kotoran dari beberapa permukaan.
Ia melepasi gas.
Percayalah, ini satu perkara yang baik. Gas itu adalah karbon dioksida, perkara yang sama anda menghembus nafas. Apabila baking soda dipanaskan di atas 300 ° F, ia mengeluarkan gas. Itu membuat baking soda pemadam kebakaran yang hebat (dan satu-satunya cara untuk memadam api gris) kerana kemasukan karbon dioksida memotong oksigen yang telah memancarkan kebakaran.
Tindak balas yang sama ini menjadikan baking soda sebagai satu bentuk perosak yang tidak menyenangkan (apabila ditelan oleh kecoak atau semut, gas membesar di dalam badan mereka yang keras dan menyebabkan organ mereka gagal), dan ini juga sebab mengapa roti dan cookie cepat anda meningkat.
Apa yang anda gunakan untuk baking soda?