5 Svarbiausi dalykai, kuriuos reikia žinoti apie kepimą konvekcinėje orkaitėje

Kartą konvekcinės krosnys buvo trokštamasis baltosios banginis naminiams virtiems aukai kepti – visada kalbėta apie apgailėtinus, pasigailėjusius tonus ir retai pasitaiko ne profesionaliose virtuvėse. Šiomis dienomis kiekviena naujai atnaujinta virtuvė, atrodo, turi vieną, bet turinti vieną iš jų automatiškai nereiškia, kad mes žinome, kaip jas naudoti.

Reikia šiek tiek patarimų? Čia yra penkių dalykų, kurie padės konvekcinėje krosnyje jus pajusti pasitikinčią kepimą.

Jūsų konvekcinės krosnies supratimas

Pirmiausia supraskite, kad “konvekcija” yra jūsų krosnies, o ne pati orkaitė, o ją paprastai valdo jungiklis arba mygtukas šalia kitų valdiklių. Kai jis yra, jūs kepate konvekcine šiluma; kai jis išjungtas, tai tik paprastas krosnis ir pyrags kaip įprasta.

Kas atsitinka, kai nustatytas šis konvekcijos nustatymas? Jūsų orkaitė įkaista kaip įprasta, bet ventiliatoriaus ir išmetimo sistemos įjungiami. Tai atitinkamai pūskite ir ištraukite karštą orą per orkaitę ir aplink savo maistą. Tai reiškia, kad oras, tiesiogiai aplink jūsų maistą, palaiko labai stabilią temperatūrą, todėl jūsų maistas virsta greičiau ir tolygiai. Ištraukimo sistema ištraukia drėgmę iš orkaitės, todėl maistas tampa trapus ir rudas.

Gilesnė paaiškinimas: Kas yra konvekcinė orkaitė ir kada ją naudoti?

Konvekcinės krosnys gali būti dujos arba elektra, taigi, jei nenaudojate konvekcijos nustatymo, tuomet jūs patiriate visus privalumus ir trūkumus virimo tose krosnyse.

5 patarimai kepimui su konvekciniu nustatymu

1. Sumažinkite temperatūrą 25 ° F.

Kadangi kaitinimo ir virimo būdai yra tokie veiksmingi konvekcinėje krosnyje, paprastai nėra reikalingos pakankamai aukšta temperatūra, kad gautumėte tuos pačius rezultatus. Gera taisyklė yra nustatyti orkaitę maždaug 25 ° F žemiau rekomenduojamos jūsų receptūros temperatūros.

2. Dažnai tikrinkite maistą virimo pabaigoje.

Be to, dėl viso šio veiksmingumo jūsų maisto produktai dažniausiai virsta šiek tiek greičiau nei paprastai. Patikrinkite maistą, esantį pusiaukelėje per rekomenduojamą maisto ruošimo laiką, kad nustatytumėte, kaip greitai gaminamas maistas, o tada dažniau pasitikėkite prie maisto ruošimo pabaigos. Peržiūrėkite, kaip jūsų maistas atrodo ir kvapo, kad pasakytų, kada tai padaryta, o ne laikmačiu. Kai pripratote prie kepimo su konvekcijos nustatymu, jūs gausite daugiau jaustis, kaip greitai tam tikri dalykai virti ir jaustis labiau įsitikinę, kad prognozuojamas laikas.

3. Nejudinkite orkaitės.

Kadangi konvekcija priklauso nuo to, ar oras gali cirkuliuoti, būkite atsargus, kad orkaitė perpildytum ir užblokuotų oro srautą. Maistas vis tiek bus gaminamas, tačiau kepimas bus mažiau efektyvus, todėl prarasite konvekcijos nustatymo pranašumą. Puiku kepti ant kelių stalų, bet pabandykite neužpildyti lentynų iš sienų į sieną.

4. Naudokite mažos pusės kepimo skardines ir kepimo keptuves.

Konvekcinis nustatymas taip pat geriausiai veikia, jei naudojate žemų pusių keptuves ar bepagamytus kepimo lakštus, ypač kepant sausainius arba kepdami daržoves. Tai leidžia gerokai paskatinti orą aplink maistą ir padeda traškiausiam maisto produktui tapti dar aiškesniu. (Nors atkreipkite dėmesį, kad tai yra mažiau svarbu tokiems daiktams kaip troškiniai ir pyragaičiai, kurie remiasi didžiulėmis skonio formos pusėmis ir kur traškučiai nėra tokie svarbūs.)

5. Nevartokite konvekcijos kepiniams, greitai virti, keptuvėms ar soufliams.

Nors šie indai būtų naudingi dėl pastovaus šilumos, oro judėjimas iš ventiliatoriaus ir išmetimo sistemos gali paskatinti juos netvirtai virti arba pakilti mažiau įspūdingai. Garstyčios taip pat gali sudaryti nepatogią plutą ant paviršiaus, kai jos išdžiūvusios orkaitės veikimo metu.

Ar jūs iškepsite, naudodami konvekcinį nustatymą savo orkaitėje? Ar turite kitų patarimų, kuriuos norite pridėti čia? Palikite juos toliau pateiktose pastabose!