(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Pengalaman pertama saya dengan ais krim “bagus” adalah 10 tahun yang lalu di percutian keluarga di Hawaii. Hotel ini menghidangkan beberapa jenis nanas tanpa susu tenusu yang lembut, dan saya tidak dapat hidup saya memikirkan bagaimana mereka membuatnya. Oleh itu, saya makan sebanyak mungkin sebelum perjalanan berakhir, kemudian dengan segera saya meneruskan kebiasaan Graeter setiap malam apabila pulang ke Cincinnati. Saya fikir benda ajaib hanya boleh dibuat di oasis tropika iaitu Maui.
Tidak sampai beberapa tahun yang lalu, ketika saya mencuba mesin Yonanas, saya diingatkan akan semangat yang lembut. Di dalamnya pergi pisang beku dan nanas beku yang dicincang, dan keluar datang berkilauan lembut berkhidmat lembut – segera mengangkut saya kembali ke pantai Hawaii. Saya terpikat, dan saya tidak bersendirian. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, ais krim berasaskan buah telah mengambil dunia makanan kesihatan oleh ribut. Penyerapan yang paling popular mempunyai asas pisang beku, yang menjadikan untuk merawat creamiest.
(Kredit imej: Leela Cyd)
Mula-mula Pisang Krim yang Baik
Walaupun “krim bagus,” kerana ais krim berasaskan buah telah dicipta, hanya menjadi istilah arus perdana awal tahun ini, konsep itu sendiri jauh dari yang baru. Iman, ketua editor Kitchn, mula berkongsi resipi untuk kembali pada tahun 2014, selepas kakaknya memperkenalkannya kepada kegembiraan satu bahan. Dan ia tidak sukar untuk melihat mengapa ia telah mendapat wap setiap sejak. Tidak seperti kebanyakan resipi ais krim, yang tidak memerlukan pembuat es krim. Pemproses makanan yang amanah boleh mengubah pisang beku yang dipotong menjadi pencuci mulut seperti custard seperti hanya dalam beberapa minit sahaja. Sudah tentu, ada cara yang tidak berkesudahan untuk menyesuaikan resipi klasik. (Berikut adalah lima kegemaran kami.)
Baiklah, tapi apa yang tepat Adakah Krim yang bagus?
Es krim berasaskan pisang boleh menjadi krim yang asli, tetapi istilah ini mewakili mana-mana buah-buahan, vegan, bebas tenusu merawat bebas daripada rasa tiruan, warna, bahan pengawet, dan gula tambah. Sebagai contoh, ambil tiga krim mangga mangga dan strawberry yang baru. Pisang ditambah kepada masing-masing untuk memastikan tekstur berkrim, tetapi buah-buahan lain adalah bintang pertunjukan.
Teknik ini begitu popular sehingga ada buku masak dan bahkan kedai ais krim batu bata dan berduri khusus untuk barangan itu. Dalam bukunya Krim Nice Tidak Bersalah, pengarang Margie Broadhead menggambarkan krim yang bagus sebagai “alternatif yang sihat, berasaskan pisang dengan es krim, yang juga menjadi lazat dan sangat mudah dan cepat.” In Krim yang bagus: 30 Pisau Pencuci mulut Ais Krim percuma, pengarang Dani Spies mentakrifkan krim yang bagus sebagai “alternatif kalori yang rendah kalori, rendah lemak, berasaskan tumbuhan kepada ais krim tradisional yang juga lazat dan dibungkus dengan nutrien.”
Apa Tentang Semua Krim Ais “Cahaya Baru” ini? Adakah Mereka Krim Baik?
Lantas peti ais kini diisi dengan pint yang mengiklankan ais krim mereka sebagai alternatif untuk “aiskrim”, “protein tinggi,” “rendah kalori,” “alternatif yang baik untuk anda”. Tetapi, dengan takrifan kita, tidak semua krim bagus. Benar – Halo Tops dan krim vegan berasaskan kelapa berasaskan kelapa (sering diisi dengan penambahan gula atau gula tambahan) di dunia bukan krim yang bagus. Satu-satunya produk komersil yang diingati sebagai krim yang bagus ialah Sundaes Krim Nice Harvest Daily, dibuat terutamanya dengan pisang, kembang kol, dan pelbagai kacang, dan dipanaskan dengan tarikh.
Ingin melompat ke atas kereta krim yang bagus? Cara terbaik untuk masuk adalah untuk menjadikannya sendiri. Lihat semua resipi kami di bawah.