Maaf, prosciutto, tapi kami fikir kami jatuh cinta dengan speck! Rasa ketenangan dan rasa herba yang halus menjadikan kita terpesona, dan kami mendapati diri kita menyelinap ke dalam segala-galanya dari omelet hingga sos pasta.
Tetapi apa sebenarnya adalah speck?
Speck berasal dari wilayah Itali utara Alto Adige, di mana iklim kering sejuk sempurna untuk mengubati daging – atau sebagainya berkata pengeluar tempatan! Seperti prosciutto kita yang paling disukai, speck dibuat dari kaki belakang babi, walaupun kaki dibungkus sebelum menyembuhkan. Speck juga diberi proses pengawetan dua bahagian: Pertama ia disapu dengan campuran rempah dan garam yang sembuh dalam gaya Mediterranean, dan kemudian ia menjadi sejuk di dalam tradisi Eropah tengah. Walaupun resipi khusus rempah adalah rahsia yang baik, ia biasanya campuran jintun, lada, teluk atau laurel, dan bawang putih.
Speck sangat merah dan lebih tegas dalam tekstur daripada prosciutto. Oleh kerana ia adalah daging sembuh, ia boleh dihiris nipis dan dimakan mentah di pinggan antipasti, dibalut buah-buahan manis, atau dilapisi pada sandwic. Ia juga memegang dengan baik dalam masakan, memberikan hidangan yang berasap seperti bacon tetapi tanpa banyak lemak tambahan. Anda boleh menggunakannya di tempat bacon, pancetta, atau prosciutto dalam kebanyakan resipi. Kita juga tahu bahawa beberapa keping speck dengan sebilangan keju membuat snek tengah malam yang sangat baik.
Speck perlahan-lahan menjenguk ke pasaran AS dan mungkin mengambil sedikit pencarian sebelum anda mencari sumber. Minta di pasaran makanan khusus atau pesanan sendiri beberapa pon dalam talian dari tempat seperti
(Foto: Formaggio Kitchen)
Resipi dari Kitchn:
Juno’s Pregnant Tarikh
Strozzapretti
Asparagus panggang dengan Telur rebus dan Parmesan
Pautan Berkaitan:
Resipi Resipi Berkala: Halia
Inspirasi: Memupuk Makanan