Lihat sayur sayuran yang cantik ini! Berwarna buatan? Diubahsuai secara genetik? Dari planet asing? Tidak, ia adalah bit chiogga, juga dikenali sebagai bit gula-gula tongkat dan bit bullseye, dan ia adalah bit pusaka dari Itali.
Bit chioggia berasal dari bandar Itali di Chioggia, berhampiran dengan Venice. Ia telah berlaku sejak awal abad ke-19. Rasanya seperti bit ungu biasa, mungkin sedikit lebih manis. Kulit adalah warna merah jambu / fuchsia panas, dan apabila dihiris terbuka, bahagian dalamnya mempunyai garis merah jambu dan putih yang indah. Seperti mana-mana bit lain, ia boleh disediakan dengan cara yang sama; kukus, tumis, panggang, dan jeruk. Sayur-sayuran juga boleh dimakan. Malangnya, jalur-jalur yang indah pudar apabila bit dimasak.
Saya sering menemui beet chiogga di pasar petani tempatan, Whole Foods, dan co-op organik tempatan. Biji juga boleh dibeli secara dalam talian jika anda ingin menambah beberapa ke taman anda.
Berkaitan:
Resipi: Salad Beet Panggang dengan Barli, Feta, dan Bawang Merah
Resipi: Velvety Beet and Cake Cocoa
Spotlight bermusim: Beets
Petua: Simpan Beet Greens!
(Imej: Kathryn Hill)