Mungkin anda telah melihat ini nipis, cerah coklat cendawan renyah, mencekik dalam sup panas dan masam atau dalam kacau-goreng. Dipanggil cendawan telinga kayu, mereka lebih mudah dijumpai dalam bentuk kering, tetapi kadang-kadang boleh didapati di pasaran Asia. Dan seperti namanya, mereka tumbuh di atas pokok dan mereka juga kelihatan seperti telinga!
Cendawan ini juga dikenali sebagai jamur pokok, jamur jeli, Telinga Yahudi, dan Telinga Judas. Mereka biasanya ditemui dalam masakan Asia. Mereka tidak mempunyai banyak rasa, tetapi teksturnya yang licik menarik. Sekiranya dibeli dalam bentuk kering, semak semula dalam beberapa air panas. Jika dibeli segar, bilas mereka di bawah air sejuk untuk mengeluarkan apa-apa kotoran. Potong mereka dan tambah mereka kepada sup dan goreng.
Berkaitan:
Cara Memburu Cendawan Morel (Plus Resipi)
Spotlight bermusim: Cendawan abalone
Sorotan bermusim: Cendawan Cap Wain
(Imej: Kathryn Hill)