Sup terlalu asin tidak ada idea tentang makanan yang baik, dan ini berasal dari cabaran garam yang mengaku sendiri! Berikut adalah dua cara untuk mendapatkan perasa tepat … dan apa yang perlu dilakukan apabila anda menyedari bahawa anda mungkin masih terlalu berat.
Fikirkan salting pada permulaan dan akhir. Langkah pertama hampir semua sup adalah dengan menyemai sayur-sayuran untuk mengeluarkan rasa mereka dan membuat mereka mula memasak. Menambahkan garam pada peringkat ini memastikan bahawa sayur-sayuran itu sendiri berpengalaman dengan baik. Mereka menyerap garam dan menjadi enak. Satu sudu teh garam untuk beberapa cawan sayur-sayuran cincang akan melakukan silap mata.
Apabila anda menambah sup dan dapatkan sup mendidih, sup akan rasa sedap terlebih dahulu. Ingat bahawa sup akan mengurangkan sedikit kerana ia simmers jadi menahan godaan untuk menambah garam pada titik ini.
Beberapa minit sebelum anda bersedia mengambil sup itu, rasa lagi dan tambah lebih banyak garam sekiranya diperlukan. Dengan sup saya, saya dapati bahawa satu sendok teh atau lebih biasanya diperlukan untuk mencerahkan perisa dan membawa sup bersama-sama. Sekarang apabila anda menyampaikan sup, perasa akan menjadi tepat.
Jika sup anda masih berakhir rasa sedikit masin, cuba cobalah menambah beberapa cawan kaldu atau air. Ini akan mengeluarkan sup anda – dan garam. Anda boleh memakannya seperti ini, atau anda boleh menambah kentang atau dua untuk menyerap beberapa cecair tambahan (dan, ya, garamnya!). Sebotol padi atau sesetengah pasta akan mencapai hujung yang sama.
Sebarang helah lain untuk mengelakkan sup terlalu masin atau menyesuaikan untuknya selepas itu?
Berkaitan: Petua Pantas: Buat Stok Roti Keju!
(Imej: Emma Christensen dan Sup Ribollita – Stephanie Barlow)