Adakah terdapat apa-apa yang lebih memuaskan daripada kue kismis oatmeal yang manis dan manis? Jika anda biasa dengan Bakeri Tepung di Boston, pemilik Joanne Chang baru saja keluar dengan buku masakan baru. Di dalamnya, dia memaparkan kue kismis oatmeal yang terkenal namun mudah di kedai. Kami terpaksa mencubanya.
Kami mendapati resipi untuk cookie yang menyenangkan Joanne Chang di laman web David Lebovitz, dan jatuh cinta dengan mereka kerana mereka kenyal di dalam dan luar rangup. Ia boleh menjadi sukar untuk mencari keseimbangan sempurna antara kedua-dua, tetapi dia memudinya. Dan kami suka penambahan tambahan Lebovitz dalam versi beliau.
Chef Pastry Sherry Yard menggunakan silap mata apabila dia menambah kue ke kukinya yang kami fikir kami akan cuba di sini juga. Sekiranya anda menjadi kismis yang hangat (dan siapa yang tidak?), Ambil petunjuk dari Yard dan hancurkan mereka dengan wain putih dan rum kecil untuk menggemukkan mereka. Letakkan kismis anda dalam periuk dan tambahkan 1 1/2 sudu rum gelap, 3/4 cawan wain putih kering, 3 sudu jus oren, dan gula sedikit jika anda mahu. Bawa hingga mendidih, matikan api dan reneh selama 20 minit atau sehingga kismis telah menyerap cecair. Biarkan kismis sejuk pada suhu bilik sebelum menambahkannya ke resipi anda.
• Dapatkan Resipi: Kismis Kismas Oatmeal
• Dapatkan Buku: Terjun oleh Joanne Chang, $ 20 di Amazon.com
Berkaitan:
• Chocolate Chip Oatmeal Cookies dengan Ceri dan Pecans
• Bila-bila masa Cookies Oatmeal
• Lima Cara Makan Oats
(Imej: Megan Gordon)