Saya agak tertentu ketika datang ke keropok. Lebih-lebih lagi ketika datang ke kerupuk dengan keju. Saya cenderung menjadi penyokong yang tegas roti biasa di samping baji saya, dan roti kurang, lebih baik. (Ia sepatutnya menjadi keju yang bersinar, kan?) Tetapi ketika saya pergi ke jalan cracker, saya mempunyai satu pergi-ke:
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, saya telah menjadi lebih terbuka kepada jenis roti yang saya akan berkhidmat di papan keju-selama bertahun-tahun saya adalah pelayan wanita yang agak baguette-dan-baguette sahaja. Tetapi saya kini menghargai buah yang baik dan roti kacang atau bahkan pumpernickel, yang kedua sangat istimewa dengan kambing segar atau brie masak.
Tetapi pemecah-bijak, saya tidak terlalu senang. Keropok yang baik adalah mahal, dan saya fikir ia adalah selamat untuk menuntut bahawa banyak daripada mereka – keras dalam tekstur secara semula jadi – hanya tidak memuji keju keras. Kerosakan, kemudian, dalam fikiran saya, jangan pergi dengan kira-kira 50% keju, jadi apa makna yang dilakukan untuk cuba menghidangkannya? Dari segi mulut ia hanya tidak masuk akal. Entah bagaimana, roti lembut berfungsi dengan baik dengan keju lembut dan keras. Mungkin ia adalah kekasih roti dalam saya, atau mungkin ia adalah paradoks makanan.
Biarkan ia ke Trader Joe, kemudian – terkejut, terkejut – untuk memasak keropok yang murah dan terjangkau. Ia juga bebas gluten.
Pecak beras kertas nipis ini cukup langsing untuk memegang pelbagai tekstur dan kuantiti keju, dan mereka cukup ringan dari segi kedua-dua ketiak dan rasa tidak mengalahkan apa-apa pada plat keju anda. Mereka sesame-sarat dan benar-benar, begitu, begitu lazat. Pernah-sedikit-asin, dan hanya sedikit kacang, yang merupakan dua komponen yang saya cari dalam apa-apa yang saya pasangkan dengan keju. Cukup sempurna, terutamanya berbanding bawang putih dan keropok ramuan lazim yang kelihatan terlalu kerap pada papan keju.
Keropok ini hampir mengingatkan cip poker. Mereka sesuai dengan baik, dan anda hampir boleh melakukannya dengan cara yang sama, dengan rasa hebat di antara jari-jari anda. Hanya meningkat, tentu saja, dengan perapian keju – sama ada keras atau lembut.
Minggu depan, saya (satu-satunya) keropok lain. Tinggal.
(Imej: Emily Levenson, digunakan dengan kebenaran.)