Berhenti di situ. Sebelum anda melangkau jawatan ini kerana anda (seperti kebanyakan orang lain, kami takut) mempunyai minat yang minima dalam feta, fikir sekali lagi. Sudah tentu, ya, tapi jangan biarkan itu merosakkan dengan kesan anda tentang potensi gusti feta. Jika anda berfikir mengenainya, anda akan menyedari bahawa feta merangkumi beberapa dwi-dwi yang benar-benar menarik: ia adalah lebih berkrim, tetapi masih muda, masih muda, ringan namun berlarutan. Dan apabila dipasangkan dengan betul, sifat-sifat ini boleh bertindak sebagai sokongan serius bagi beberapa sifat asas dalam makanan anda.
Seperti semua keju yang diiktiraf dengan baik, feta muncul dalam pelbagai tahap kualiti. Cuba membeli feta di kedai keju khas daripada Safeway atau Albertsons tempatan anda. Atau lebih baik, cari mereka di pasaran petani anda. Salah satu kegemaran kami di kawasan New York adalah feta susu domba mentah dari 3-Corner Field Farm, yang boleh anda dapati di Union Square Greenmarket.
Kebanyakan janin berusia antara dua hingga dua belas bulan, dengan faktor tegas dan kuat yang meningkat dengan usia. Jika anda ingin menyekat tendangan itu, rendam blok anda dalam campuran setengah air, separuh susu, selama kira-kira satu jam sebelum anda mahu memakannya.
Kami suka bahawa versi susu mentah boleh didapati, kerana walaupun berusia selama enam bulan atau lebih, feta mengekalkan kualiti segar, segar, yang merupakan dua sifat yang biasanya tidak anda lihat dalam keju susu mentah kerana keperluan penuaan.
Beberapa cara kegemaran kami untuk makan feta:
- Grill atau panggang zucchini dan taburkan potongan feta di atas semasa masih hangat. Teratas dengan pudina baru dicincang.
- Potong dari blok anda dan ganti di atas pinggan dengan kepingan lemon yang diawetkan. Gerimis dengan minyak zaitun dan berkhidmat dengan baguette.
- Hidangkan keropok desa, badam marcona, dan semangat yang harum.
- Buat burger kambing bawah tanah dan barang-barang sekeping walnut di dalam sebelum memanggang sebagai alternatif yang mudah di bar-b-cue yang akan datang. Feta membuat perlepasan yang hebat.
- Cubalah bersama sayuran musim bunga kegemaran anda: Di atas sup kacang sejuk, dalam salad dengan asparagus, atau dibuat ke dalam keju keju krim untuk artichokes.
- Dalam pasta, dengan tembikai, dan pada pir.
- Lakukan seperti yang dilakukan oleh Bulgarian: Slice beberapa di atas bijirin sarapan anda! (Untuk kepentingan pendedahan jurnalistik penuh, kita harus mengakui bahawa ini masih belum dicuba.)
Perkara penting yang perlu diingat:
- Jangan sekali-kali membeli feta sebelum hancur! Semakin banyak industri jenama, semakin besar kemungkinan anda akan menemukan feta dalam bentuk ini.
- Jika anda membeli feta dalam air garam, cuba untuk mengekalkan air garam itu dengan menggantikan air. Jika anda ingin mencontohkan air garam itu sendiri, gunakan larutan satu garam halal halus yang dibubarkan dalam satu bahagian air. Ia harus tenggelam dalam sejenis cecair untuk menghadkan pendedahannya ke udara, yang akan menyebabkannya menjadi kering dan berubah menjadi masam.
- Feta perlu bertahan selama beberapa bulan, tetapi jika anda perlu mempersoalkan sama ada ia masih baik, mungkin ia tidak. Percaya naluri anda!
- Walaupun kebanyakan feta berumur dalam tin, anda harus mencari feta laras-umur, sifat berliang dan teliti yang memungkinkan untuk pembangunan rasa yang serupa dengan wain.
- Perhatikan jenis susu dan ujian rasa untuk melihat apa yang anda suka. Kebanyakan fetas yang kita lihat di Amerika adalah Yunani (domba, kambing, atau gabungan), Bulgaria (kambing), atau Perancis (domba).
- Cara lain untuk menyimpan feta ialah dalam minyak zaitun. Sesuai untuk salad.
Ada idea lagi? Berkongsi dengan kami!
Resipi yang baik dengan feta
• Velvety Broccoli dan Feta Pasta
• Pasta Dengan Hijau dan Feta
• Broccoli dan Feta Pasta Salad
(Imej: ahli Flickr wickenden, berlesen di bawah Creative Commons)