Satu koktail Amerika Selatan telah mengambil Amerika Utara oleh ribut. Dan tiba-tiba pasaran baru untuk satu semangat yang jarang diketahui telah muncul.
Koktel? The Caipirinha.
Semangat? Cachaça.
Sudah tentu, kembali ke tempat kelahirannya Brazil, cachaça (kah-SHAH-sa) – dan Caipirinhas (kai-pee-REEN-yuhs) – tidak ada yang baru. Pengeluaran semangat kebangsaan negara bermula kira-kira 400 tahun, dan hanya segelintir label yang telah dikeluarkan untuk eksport, lebih 5,000 jenama (ya, 5,000!) Kini boleh didapati di Brazil, mulai dari penanam ke industri.
Mereka cachaça pensampelan untuk kali pertama tidak akan ragu-ragu mendapati ia secara tidak diketahui biasa: semangat berasaskan tebu-gula, cachaça sebenarnya adalah sepupu yang sangat dekat dengan rum putih. Tetapi perbezaan utama antara kedua-dua roh terletak pada cara bahan asas dikendalikan: manakala rum secara tradisinya dibuat dari tebu yang diproses (molases), cachaça dibuat daripada jus tebu segar yang ditiup, yang memberikannya rasa yang bersih, rumput yang khas dan hidung herba yang halus.
Sesetengah Pilihan (Amerika)
Pada akhir perkara yang lebih rendah adalah Pitu. Bulu tua ini segera dikenali oleh udang merah pada labelnya. Dengan rasa yang agak keras, kasar dan siap (tetapi harga yang rendah dengan harga $ 13 atau lebih untuk satu botol liter), ini bukan cachaça yang menyerupai, tetapi dapat diservis dengan baik apabila digerakkan oleh gula dan kapur Caipirinha.
Antara pilihan pada akhir pertengahan antara perkara adalah Leblon (di atas, kiri), Sagatiba Pura (di atas, kanan), Cabana, dan Agua Luca (harga pada kisaran $ 20- $ 30 untuk botol 750 ml). Jenama ini dibezakan oleh rasa yang lebih bersih dan lancar, menjadikannya cantik serba boleh untuk pencampuran – atau bahkan untuk menghirup sendiri. Disokong oleh kempen pemasaran yang canggih, pendatang baru yang relatif kepada pasaran Amerika telah, sejak kebelakangan, telah membuat percikan cukup.
Premium premium. Lembut, halus, dan sedatif yang boleh dilepaskan, roh-roh yang dilahisi, yang berwarna kuning tua itu adalah satu-malt scotches dari dunia cachaça. Bermula dari mana-mana dari $ 40 hingga $ 500 + ini kumpulan kecil, label artisanal adalah beberapa ketibaan baru di pasaran Amerika. Kami baru-baru ini menghadiri prasasti pratonton Sagatiba Velha (lantas harga sederhana dan sederhana) dan Sagatiba Preciosa (edisi terhad, setakat umur lebih 23 tahun, baru-baru ini mengambil alih $ 1200 di lelongan Christie di UK!). Sublimely lancar dan canggih. Kedua-dua Velha dan Preciosa akan dikeluarkan di A.S. musim gugur ini.
Klasik Caipirinha
membuat satu koktel
2 auns cachaça
4-6 biji kapur
2 sudu teh gula pasir (* Walaupun gula mentah kadang-kadang digunakan di sini, ia cenderung untuk berlumpur dengan rotan tebu murni cachaça. Kebanyakan mixologists lebih suka gula granulated (putih) atau sirap sederhana.
Berkelip kapur dengan gula dalam kaca lama. Tambah ais dan cachaça dan kacau dengan baik.
Caipirinhas adalah minuman klasik yang ringkas, tetapi tidak semestinya satu-satunya penggunaan koktel untuk semangat kebangsaan Brazil. Kami fikir resipi ini kelihatan sangat lazat:
Maça Martini (melalui Sagatiba)
membuat satu koktel
2 auns Sagatiba Pura (atau cachaça tidak dijangka yang lain)
1/2 auns elderflower mesra
1/2 auns jus limau segar
2 1/2 auns cider epal
Goncang semua bahan dalam pengocok koktail dengan ais dan ketegangan ke dalam gelas koktel. Hiaskan dengan kepingan epal dan pudina pudina.
Pernahkah anda cuba cachaça lagi?
Berkaitan: Cadangan koktel: Plum Caipirinha
(Imej: Nora Maynard)
-Nora