Berikut adalah soalan yang baik dari Amy, yang mahukan makanan India tetapi perlu kurang pedas.
Saya suka makan makanan India kadang-kadang tetapi secara umumnya mendapati ia terlalu pedas. Saya mempunyai refluks asid jadi saya perlu mengelakkan makanan yang pedas serta suka yang lain seperti kopi dan coklat. Saya tertanya-tanya jika saya boleh membuat serbuk kari saya sendiri dan meninggalkan rempah pedas yang termasuk dalamnya. Adakah ia masih bagus? Apa-apa idea atau tip? Sesiapa mempunyai resipi untuk serbuk kari tidak pedas?
Amy, kita ada berita gembira. Anda boleh dengan mudah memasak makanan India dengan tahap haba dengan tepat pada citarasa anda. Malah, soalan ini mengingatkan kita tentang jawatan dari satu atau dua minggu lalu:
• Soalan Baik: Bagaimana Saya Memasak Dengan Serbuk Kari?
Dalam jawatan itu kami menjawab soalan tentang mengapa serbuk kari tidak membuat rasa sup sangat beraroma. Jawapannya ada sama dengan apa yang akan kami katakan kepada anda: tahap rempah serta rasa dibina dari bawah ke dalam sos India dan kari. Biasanya tahap haba tidak datang dari serbuk penamat sama sekali. Ia datang daripada keseluruhan lada dan cili yang dimasak dengan bawang dan bawang putih di dasar sos.
Sebilangan besar serbuk kari dan garam masala tidak benar-benar pedas. Bahan-bahan mereka termasuk rempah ringan dan wangi seperti kayu manis, ketumbar, jintan, kunyit, dan halia.
Oleh itu, apabila anda memasak makanan India, laraskan tahap panas di pangkalan sos dengan meninggalkan lada hitam, cili kering, dan lada segar. Berikut adalah satu resipi yang anda boleh dengan mudah menyesuaikan, kerana kami menunjukkan kepada anda langkah demi langkah:
• Cooking Weekend: Cara Membuat Kari
Jika anda masih ingin membuat serbuk masala anda sendiri, menyesuaikannya dengan citarasa anda, berikut adalah resipi beberapa:
• DIY Garam Masala
• Campuran Daging Kari
Kami mengesyorkan mencuba ini! Lagipun, campuran rempah yang baru dibuat sangat baik dan akan sentiasa segar dan lebih mudah dicicipi daripada campuran kedai burger. Jika anda ingin membuat mereka kurang pedas, biarkan mana-mana lada hitam, cili, dan serbuk cili.
Berkaitan: Soalan Baik: Bagaimana Saya Boleh Membuat Mango Lassi Baik?
(Imej: ahli Flickr 神 酒 Batu berlesen untuk kegunaan di bawah Creative Commons)