Berikut adalah soalan hebat dari pembaca Laura. Dia menulis:
Saya suka memasak, dan teman lelaki saya benar-benar berminat untuk belajar. Saya cuba mengajar perkara-perkara seperti yang saya fikirkan tentang mereka, tetapi saya tidak ada instruktur memasak. Dia boleh membaca resipi; dia hanya tidak percaya sayap itu.
Apa yang saya cari adalah buku masakan gaya tutorial yang akan membantu dia memahami perisa, sains dalam memasak, peralatan apa yang digunakan untuk apa. Tidak semestinya seperti Harold McGee, dan bukannya Perancis sebagai Le Cordon Bleu. Ada apa-apa seperti ini di luar sana?
Laura, ini adalah soalan yang hebat. Saya sendiri adalah sebahagian daripada Mark Bittman Bagaimana Memasak Semuanya, kerana dia merangkumi hampir semua asas, dan saya sering merujuknya dengan soalan memasak asas. Ia tidak ditubuhkan dalam gaya tutorial, walaupun, dan ia tidak mempunyai banyak foto. Sekiranya anda mencari sesuatu dengan ilustrasi yang lebih mewah, saya telah mendengar bahawa Martha Stewart Sekolah Memasak Martha Stewart adalah pilihan lain yang baik untuk tukang masak baru.
• Cara Memasak Semuanya: Resipi Mudah untuk Makanan Besar, $ 16.50 di Amazon.com
• Sekolah Memasak Martha Stewart: Pelajaran dan Resipi untuk Masak Rumah, $ 22.50 di Amazon.com
Lihat juga soalan serupa di Serius Eats:
• Cookbooks untuk pemula sebenar
Saya bersetuju bahawa buku Harold McGee dan gaya Cordon Bleu tidak begitu membantu dalam proses permulaan. McGee hebat sebagai sumber dan rujukan untuk tukang masak yang sangat serius yang ingin memahami perkara-perkara yang mendalam, tetapi saya mungkin tidak akan berpaling kepadanya untuk belajar bagaimana memasak dari awal.
Satu lagi tip adalah mengikuti garisan apa yang teman lelaki anda sudah paling berminat. Pasta? Dapatkan buku masakan Itali atau salah satu buku hebat Marcella Hazan. Bermusim dan organik? Buku masakan Chez Panisse akan memberi inspirasi kepadanya dan juga benar-benar mengajar banyak tentang rasa apa yang disatukan secara semulajadi. Memanggang? Makanan laut? Baking? Galakkan dia untuk memulakan sesuatu dan mencuba sesuatu, dan rujuk buku-buku mengenai topik itu semasa dia pergi.
Pengetahuan teknik dan perisa benar-benar dipelajari oleh melakukan, dan sebuah buku tidak boleh menduplikasi itu. Adalah baik untuk hanya mempunyai buku untuk merujuk kembali dan untuk menyokong anda apabila anda mempunyai soalan.
Pembaca – bagaimana anda belajar memasak, dan buku apa yang paling membantu dalam proses itu?
Berkaitan: Resipi Staples: Resipi Terbaik untuk Masak Baru?
(Imej: melalui Amazon.com)