Berikut adalah soalan yang baik dari Anne (di Reno) pada itu ayam belanda Thanksgiving.
Hai, saya melakukan turkey pra-Thanksgiving hujung minggu ini kerana tidak ada sisa makanan yang cukup. Saya telah melayari resipi dan mendapati satu yang mencadangkan memotong ayam belanda sebelum memanggangnya.
Ia kelihatan baik kepada saya, tapi bagaimana saya memotong ayam belanda? Adakah terdapat cara yang standard atau patut saya meretasnya dan berharap? Saya telah melakukan ayam belanda sebelum tetapi selalunya mereka telah penuh dan orang lain memahat mereka. Apabila saya mencari dalam talian semua pengajaran adalah untuk mengukir ayam belanda yang dimasak. Bolehkah anda memberikan nasihat kepada saya??
Terima kasih!
Pertama, inilah resipi yang dilihat oleh Anne di:
• Turki Panggang dengan Apple-Sourdough Roti Stuffing, oleh Robin Miller di Rangkaian Makanan
Resipi hanya memberikan arah ini: “1 (8 hingga 10 paun) kalkun, dipotong menjadi 5 bahagian (payudara, kaki, sayap), giblet dikeluarkan dan dibuang.”
Ia menambah nota bahawa anda boleh meminta tukang daging untuk melakukan ini untuk anda.
Sekiranya anda tidak mempunyai pilihan itu, maka kami akan mencadangkan terus menerus dan menggunakan tutorial-tutorial untuk ayam belanda yang dimasak; ia tidak akan jauh berbeza memotong burung dalam keadaan pra-masak. Tetapi di sini juga satu lagi yang kita dapati yang digambarkan dengan gambar-gambar ayam belanda yang tidak dimasak.
• Memotong Turki Selesa pada Tips Resipi
Perkara utama di sini adalah untuk memisahkan daging putih dari daging gelap, jadi anda perlu memberi tumpuan kepada bahagian-bahagian badan utama yang memerlukan resipi. Mulailah dengan membuat potongan bersih antara kaki dan badan utama, kemudian lakukan perkara yang sama dengan sayap. Flip payudara terbalik dan buat potongan bersih antara kedua belah pihak.
Kami echo tutorial yang dipautkan juga, dan mengatakan bahawa ini lebih mudah dilakukan apabila burung itu sejuk dan sebahagiannya beku.
Semoga berjaya! Orang-orang kita yang ingin memelihara seekor ayam belanda sekeping Kesyukuran ini akan berada di belakang kamu, memotong burung besar kita. Adakah sesiapa pun mencuba resipi braised-in-pieces Mark Bittman?
• Braised Turkey oleh The Minimalist di The New York Times
Berkaitan: Bagaimana Anda Memasak Turki Anda?
(Imej: Evan Sung untuk The New York Times)