Dear Kitchen,
Apa itu plum gula? Saya tahu mereka ada kaitan dengan Krismas. Bolehkah anda memberitahu saya lebih lanjut??
– S.C.
gambar: Sugarplum Snoozin ‘dari Wilton
S.C.,
Terima kasih atas cabaran ini.
Pertama, jawapan lorong melintang: Menurut The New Food Lover’s Companion seperti yang dipetik di laman Rangkaian Makanan, sugarplum adalah “sekeping kecil, sering terdiri daripada buah-buahan seperti ceri ceri atau aprikot kering dikelilingi oleh fondant.” Terdapat takrifan yang sama di sini dan gambar hanya seperti merawat di sini. Definisi ini menunjukkan bahawa kawasan gula tidak perlu mempunyai plum di dalamnya.
Kini, lebih banyak kajian saya dipenuhi dengan visi plum gula, tarian plum gula, dua penyair, pautan dan resipi juga.
Kami menyambung plum gula dengan Krismas untuk dua sebab: “Pengembaraan dari St. Nicholas” New Yorker Clement Clarke Moore “kanak-kanak tidur sambil” visi plum gula menari di kepala mereka “dan Tari Gula Plum Fairy adalah salah satu bahagian yang paling popular di The Nutcracker Tchaikovsky, balet biasanya dilakukan semasa musim cuti.
Saya pasti anda sudah biasa dengan buah batu, plum itu. Saya juga menemui sebutan pelbagai plum segar manis atau kecil yang dikenali sebagai “plum gula”. Prun adalah plum kering, jadi resipi memanggil prun masih menyimpan perkara plum-saya.
Terdapat banyak resipi dengan plum gula dalam tajuk, sesetengahnya lebih berselera daripada yang lain:
• Bebola daging dengan Gula Plum Gula
• Sugarplum Spiced dan Carterized Apple Tartlets dengan Calvados Cream
• Sugarplums dari Reader’s Digest
• Plum Gula dari Saveur
• Cara Yang Paling Sihat untuk Memelihara Plum, Ceri, Gooseberies, & c. (1609)
FoodReference.com berkata gula adalah “permulaan bersalut gula pasir, hidangan yang menawarkan permulaan yang manis dan kemudian pecah rasa pedas.”
Penyair Eugene Field mengatakan The Sugar-Plum Tree “mekar di pantai Laut Lollypop di taman Town Shut-Eye.”
Saya tidak pernah pergi ke Laut Lollypop supaya mungkin mengapa saya mengalami kesukaran untuk mencari definisi konkrit plum gula. Seperti Santa Claus dan musim cuti secara keseluruhan, gula-gula (atau “plum gula”, sesetengah menggunakan ruang, ada yang tidak suka, para penyair suka menggunakan dash) membawa makna yang berbeza untuk orang yang berbeza.
Sesiapa sahaja untuk mencuba apa yang dipanggil resipi sugarplum dan membiarkan kita tahu bagaimana ia berlaku? Saya tidak dapat memikirkan satu lagi contoh makanan yang mempunyai nama makanan lain dalam tajuk mereka, tetapi tidak benar-benar mengandungi ramuan itu, bolehkah kamu? Malah pai mincemeat menggunakan nutmeats.
imej: Blog Seni Klip
(dikemaskini dari 12.08.06)