Berikut adalah soalan hebat dari pembaca Wyatt, yang sedang berjuang untuk mengenal pasti semua pisau di set barunya. Dia menulis:
Saya menerima blok tukang daging dan beberapa pisau yang layak untuk Krismas, dan ia bagus untuk mempunyai set segar penuh dengan semua kemudahan. Walau bagaimanapun, saya terus mendapati bahawa saya benar-benar hanya menggunakan pisau tukang masak besar, pisau paring pendek, dan pisau roti. Saya telah kehilangan beberapa aspek penting dalam pendidikan saya, saya fikir: apa yang selebihnya untuk ini?
Apa yang membuat pisau fillet pisau fillet, dan ciri-ciri apa yang akan membuatkan saya mahu memilihnya daripada salah satu daripada standbys saya? Dan yang lain juga! Saya tidak mempunyai foggiest idea apa yang memanggil mereka, apalagi apa yang membuat mereka berguna. Tolong, Kitchn, beritahu saya tentang pisau!
Wyatt, mengucapkan tahniah kepada set pisau baru yang besar! Kami sama seperti anda, walaupun: kami menggunakan pisau tukang masak (beberapa, sebenarnya), beberapa pisau pisau yang tajam dan pisau roti. Anda telah tersandung pada sebab yang tepat mengapa kami tidak biasanya mengesyorkan bahawa tukang masak membeli set lengkap pisau. Kami berfikir bahawa banyak pisau ini tidak digunakan dengan kerap untuk menjamin tempat di dapur, dan kebanyakan fungsi mereka dapat dicapai dengan baik dengan pisau tukang masak yang baik.
Tetapi sekarang bahawa anda mempunyai set lengkap, anda mungkin juga mengambil kesempatan daripada mereka! Anda tidak menentukan set pisau yang tepat, tetapi berikut adalah beberapa pisau yang biasa dalam set kotak ini.
Pisau chef 8 inci dan 6 inci: Set pisau kadangkala termasuk pelbagai saiz pisau tukang masak. Adalah baik untuk mempunyai lebih daripada satu pisau tukang masak yang berguna, tetapi kami lebih suka membeli dua pisau yang kami suka.
Pisau tomat: Pisau tomat adalah serrated, kadang-kadang dengan akhir bercabang, yang membolehkan ia mudah dipotong melalui tomato.
Boning atau pisau fillet: Boning dan pisau fillet berkaitan dan agak serupa. Mereka berdua nipis dan fleksibel, yang membantu mereka memotong tulang dari daging. Pisau pisau paling kerap digunakan untuk menghilangkan tulang dari ikan.
Pisau roti: Pisau panjang, serrated yang sesuai untuk memotong roti. Walaupun ini adalah pisau satu guna, kami memotong roti hampir setiap hari dan mendapati ia sangat berguna.
Mengangkat dan memanfaatkan pisau, dalam pelbagai saiz: Banyak set membuang beberapa pisau parut atau pisau utiliti pendek, di mana antara saiz pisau paring dan pisau tukang masak. Ini boleh digunakan untuk mengupas, memotong sayur, atau tugas kecil lain.
Santoku: Beberapa set baru termasuk pisau santoku, yang bagus untuk menghiris dan mencincang. Anda boleh melihat lebih banyak tentang pisoku santainya di sini.
Pisau steak: Kadang-kadang pisau steak serrated disertakan dengan set pisau. Ini digunakan pada tetapan tempat individu apabila memakan potongan daging besar: steak, daging babi, daging kambing. Kami tidak menggunakannya sama sekali; biasanya ketika kami melayani steak kami memotongnya menjadi jalur nipis yang lebih mudah diurus.
Apa lagi nasihat untuk Wyatt? Berikut adalah beberapa lagi jawatan, juga, dengan beberapa nasihat mengenai pisau.
• Soalan Baik: Apakah Pisau Chef Terbaik?
• 2005 Panduan Hadiah Cuti: Pisau!
• Produk yang Baik: Victorinox Knife Chef 8 inci
• Panduan Illustrated Cook untuk Pisau Dapur
(Digambarkan di atas: Cuisinart 21-Piece Knife Set dengan Block and Bonus Polishing Cutting Board)