Minggu ini kami membincangkan persoalan-persoalan tentang bahan-bahan sisa yang anda temukan di pantri anda ketika anda membersihkannya, dan dalam hal itu, ini adalah soalan hebat dari Lexy, yang mengambil bahagian dalam Spring Cure Kitchen.
Semasa membersihkan almari saya malam tadi, saya mendapati pertumbuhan yang menarik dalam botol cuka anggur putih. Botol tidak lebih daripada beberapa bulan. Saya mengesyaki bahawa pertumbuhan adalah ibu cuka, yang saya pernah dengar, tetapi yang saya tahu sangat sedikit. Saya berharap anak-anak Kitchn atau pembaca Kitchn dapat membantu saya mengenal pasti pertumbuhan secara positif – dan menawarkan beberapa petua untuk menggunakannya (jika ibu itu).
Saya melampirkan pelbagai foto; Saya tidak fikir saya dapat menghapuskan pertumbuhan dalam satu keping dari botol, dan cuba untuk menangkap kegilaan / menjijikkan dari beberapa sudut.
Wow, Lexy – tahniah! Anda mempunyai seorang ibu. Ibu cuka, itu.
Ya, ia kelihatan agak ganas dan menakutkan, terapung di bahagian atas cuka seperti itu, tetapi jisim bakteria ini sangat tidak berbahaya. Ibu cuka hanya bakteria yang memakan cecair alkohol, dan hakikat bahawa seseorang yang maju dalam cuka anda hanya bererti bahawa terdapat beberapa gula atau alkohol yang tidak sepenuhnya ditapai dalam proses cuka.
Anda mempunyai beberapa pilihan dengan ibu cuka anda. Anda boleh memecahkannya (menggunakan penapis kopi) dan teruskan menggunakan cuka seperti. Atau jangan ragu-ragu menegakkannya; Sekali lagi, ibu cuka tidak akan menyakitimu sama sekali.
Jika anda mahu mengeluarkannya dan melakukan sesuatu yang berguna dengannya, maka anda boleh memulakan cuka cuka anda sendiri! Anda boleh menambah ibu kepada wain putih dan mula sekali lagi. Proses cuka buatan sendiri boleh menghasilkan cuka yang sangat indah, dalam rasa, terutama apabila anda membiarkannya terus dalam tempoh beberapa tahun.
Berikut adalah panduan hebat untuk memulakan cuka buatan sendiri di blog One-Block-Diet Sunset (blog hebat yang kami sebutkan minggu lepas).
• Muat turun: Cara membuat cuka
• Jawatan cuka tim di One-Block-Diet: Cuka Tim – Mereka mula cuka mereka (dari wain buatan sendiri!) Dengan starter ibu dari Paula Wolfert, yang telah membuat cuka selama bertahun-tahun.
Pembaca, pernahkah anda membuat cuka??
Berkaitan: Apakah Deal Dengan: Cuka Balsamic Putih?
(Imej: Lexy)