Di seluruh dunia, di mana pun pisang tumbuh, tukang masak telah mencipta cara untuk menggunakan daun gergasi, membungkusnya di sekeliling makanan yang baik dan manis. Satu petak yang diperbuat daripada daun pisang daun dalam kelembapan dan rasa dan menyemai kandungan dengan aroma halus, berumput. Dari masakan Latin Amerika ke Asia, berikut adalah 10 cara pintar dan indah untuk memasak dengan daun serba boleh.
• 1. Ikan kukus – Daun pisang membuat paket mengukus ikan yang wangi dan mudah. Bungkus daun di sekeliling jenis ikan yang berserakan tegak (lestari, tentu saja!) Bersama-sama dengan perasa seperti herba segar, bawang putih, halia, atau pasta kari. Lihat siaran ini untuk beberapa petua.
• 2. Ikan panggang (dan makanan lain) – Menurut Jaden dari Steamy Kitchen, terdapat dua kelebihan untuk memanggang ikan di atas daun pisang: pertama, ia “menghalang ikan rapuh daripada melekat pada gelas grill” dan kedua, ia “menambah rasa manis, manis kepada ikan. ” Dapatkan resipinya: Ikan Seluruh Grilled pada Daun Pisang. Kaedah memasak ini boleh digunakan untuk udang atau sayur-sayuran juga.
• 3. Custard gurih – Sepanjang Asia Tenggara, tukang masak membuat “bot” daun pisang untuk campuran stim daging, rempah, santan, dan telur. Sun-Sentinel mempunyai resipi untuk Ikan Amok Gaya Kemboja (disesuaikan untuk ayam atau tahu) dan gambar langkah demi langkah yang baik untuk lipatan bot. Sementara itu, Nyonya Food berkongsi versi masakan Malaysia yang disebut Otak-Otak.
• 4. Tamales – Di kawasan tropika Mexico dan Amerika Tengah, tamales dibalut daun pisang, yang memberikan rasa yang berbeza daripada sekam jagung. Semak resipi Saveur untuk Guatemala Tamales dengan Sauce Ancho Chile atau Vegetarian Sedap Banana Leaf Tamales.
• 5. Pasteles – Sama seperti tamales, pastel Latin Amerika sering disertakan dalam daun pisang. Hector Rodriguez mempunyai resipi untuk versi Pasteles Puerto Rico, dibuat dengan pisang hijau dan akar yautía (mirip dengan taro), bersama dengan panduan fotografi langkah demi langkah untuk memasang dan membungkusnya.
• 6. Cochinita pibil – Cochinita pibil adalah hidangan Mexico yang secara tradisinya terdiri daripada babi yang menyusu di dalam daun pisang. Untuk resipi yang lebih boleh dilakukan di rumah, lihat Porsi Achiote-Dipanaskan Achiote Slow Andrea Myers (Cochinita Pibil).
• 7. Idlis – Varada dari Resipi Aayi berkongsi riff pada hittu / khottek / kadubu, hidangan tradisional India yang dibuat dari beras dan urad dal (lentil hitam) yang dikukus dalam bakul daun nangka. Versi daun pisang ini lebih mudah untuk dipasang.
• 8. Bibingka – Bibingka, kue kelapa Filipina, secara tradisinya dipanggang dalam periuk yang dipenuhi daun pisang. Resipi Panlasang Pinoy menunjukkan cara menyesuaikannya untuk kue kek, sementara versi Jun-Blog menggunakan ramekin. Kami tidak sabar untuk mencuba satu kaedah ini pada masa akan datang, kami membuat resipi binbingka kami sendiri.
• 9. Nasi melekit – Di Asia Tenggara, nasi melekat dibungkus dan dikukus di dalam daun pisang untuk merawat manis atau gurih. Untuk dua contoh, lihat resipi Thai & Lao Food untuk Khao Dome (Nasi Sticky Kelapa dalam Daun Pisang) dan resipi Global Gourmet untuk Lemper Ayam Indonesia (Sticky Rice and Spiced Chicken
dalam Daun Pisang).
• 10. Persembahan – Daun pisang segar dan hijau boleh digunakan sebagai pinggan, berkhidmat bekas, dan hiasan meja. Botol daun pisang akan membuat mangkuk cantik untuk beras, salad, pencuci mulut dan banyak lagi. Idea lain adalah untuk melipat daun ke dalam kon untuk mengisi dengan mi atau makanan lain.
Cari daun pisang di pasar Asia dan Amerika Latin. Sekiranya tidak segar, tandakan bahagian makanan beku. Dalam talian, mereka boleh didapati di Grocery Thai.
Berkaitan: Suntikan Bahan: Banana Blossom
(Imej: ahli Flickr yang dilesenkan di bawah Creative Commons, ahli Flickr berlesen berlesen di bawah Creative Commons, ahli Flickr yang dilesenkan di bawah Creative Commons, Michael Laughlin / Sun Sentinel, ahli Flickr yang dilesenkan di bawah Creative Commons)