Segala-galanya Mengenai Babi Tenderloin: Cara Membeli Itu dan Masak Kepada Kesempurnaan

Pork tenderloin adalah potongan daging yang anda perlukan untuk mengetahui jika anda benar-benar menjadi daging babi. Seperti yang namanya namanya, tenderloin daging babi adalah potongan babi yang paling lembut, dan ia memasak menjadi utama yang berperisa ringan di bawah 30 minit. Dari membeli tenderloin daging babi ke dalam persediaan dan memasak yang berlaku sebelum mencecah meja anda, inilah yang perlu anda ketahui untuk menguasai potongan daging ini.

Apa itu Tenderloin Pork, dan Kenapa Harus Anda Masak?

Pork tenderloin adalah daging tanpa leher yang tidak bermaya yang berasal dari pinggang, yang mengalir dari pinggul ke bahu babi (ia juga adalah tempat daging babi yang sama). Anda juga boleh melihat potongan ini dilabel sebagai daging babi atau tender babi; ia sentiasa dijual keseluruhan, purata kira-kira satu paun. Dan seperti namanya, ini adalah potongan babi yang paling lembut.

Sekiranya daging babi mempunyai tempat yang istimewa di dalam hati anda (dan pelan makan), sudah tiba masanya untuk bercucuk tanam daging babi. Ia adalah pemotong super-lean, dengan rasa halus, ringan. Juga, seperti daging babi, ia cepat-masak dan sesuai untuk makan malam hari minggu.

Membeli dan Menyimpan Tenderloin Pork

Berikut adalah apa yang perlu anda ketahui tentang membeli tenderloin babi, dan apa yang perlu dilakukan apabila anda pulang ke rumah.

Ketahui bahawa tenderloin daging babi adalah berbeza daripada daging babi.

Walaupun pemotongan ini berkongsi sedikit persamaan, mereka agak berbeza (mereka juga dipotong dari bahagian-bahagian haiwan yang berbeza!). Pork tenderloin jauh lebih kecil daripada loin dan faedah dari memasak cepat ke atas haba yang tinggi. Kerana ia bervariasi dalam saiz dan kaedah memasak, pork tenderloin tidak boleh diganti untuk daging babi, dan sebaliknya.

Ketahui lebih lanjut: Apa Perbezaan Antara Loji Pork dan Pork Tenderloin?

Pilih tenderloin daging babi dengan warna merah jambu merah.

Untuk memastikan anda membawa pulang sekeping daging yang baik, gunakan isyarat visual untuk membantu anda membeli tenderloin babi. Lihatlah tenderloin yang merah jambu merah dengan warna dengan beberapa marbling dalam daging (ingat: lemak sama rasa!). Keluarkan daging yang berwarna pucat atau mempunyai bintik gelap pada lemak. Pork tenderloin akan rata-rata kira-kira satu pound berat, walaupun ia boleh berkisar dari 3/4 hingga 1 1/2 pound.

Simpan tenderloin babi segar di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari sebelum memasak.

Adalah lebih baik memasak pork tenderloin tidak lama lagi selepas membelinya, walaupun ia akan disimpan selama dua hingga tiga hari di dalam peti sejuk. Sebarang lebih daripada tiga hari dan lebih baik menyimpannya di dalam penyejuk beku, di mana ia akan menyimpan sehingga enam bulan. Rancang untuk memberikan tenderloin babi kira-kira 12 hingga 14 jam untuk mencairkan di dalam peti sejuk sebelum memasak.

Memasak Pork Tenderloin

Pork tenderloin adalah super serba boleh dan mudah dipasak. Ini adalah perkara penting untuk mengetahui untuk mendapatkannya dengan betul setiap masa.

Gunakan gosok kering atau perapan untuk rasa lebih.

Kerana ia sangat kurus, pork tenderloin datang dengan rasa yang sangat ringan dan boleh mendapat manfaat dari rempah atau rempah-rempah atau bahkan pengasam cepat. Ia berpasangan dengan hampir semua profil rasa. Cuba campuran dengan serbuk cili dan jintan, campuran lima rempah Cina, garam masala, atau sapu bawang putih dan bawang putih yang dicincang.

Dapatkan inspirasi: Southwestern-Spiced Pork Tenderloin

Jangan masak pork tenderloin langsung dari peti sejuk.

Daripada memasak daging babi lembut langsung dari peti sejuk, biarkan ia duduk pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit sebelum anda memulakan. Memberi daging peluang untuk memanaskan akan memastikan lebih banyak lagi memasak.

Apabila menyedihkan, mulailah dengan kuali panas yang menjerit.

Bagi kerak yang disedut yang menjadikan pork tenderloin panggang yang sangat menarik, selalu bermula dengan kuali super panas. Letakkan kuali dalam ketuhar kerana ia memakan masa selama 10 hingga 20 minit sebelum dimasak.

Ketahui lebih lanjut: Cara Membuat Tenderloin Pork Panggang

Ia akan dimasak dalam masa kurang dari 30 minit.

Sebahagian daripada keindahan pemotongan ultra lembut ini adalah bagaimana dengan cepat dan mudah ia membuat perjalanan ke meja. Sama ada anda memanggang, menyedutnya, atau menggorengnya, tenderloin daging babi adalah daging untuk bersandar untuk makanan yang mudah 30 minit.

Jangan terlalu bimbang tentang daging merah jambu.

Ya, walaupun apa yang anda telah diberitahu, sedikit merah jambu adalah baik-baik saja. Untuk tenderloin babi, seperti semua daging, suhu dalaman (bukan warna) adalah penunjuk yang terbaik dari derma.

Masak daging babi ke 145 ° F.

Mengukur suhu dalaman dengan termometer probe adalah cara terbaik untuk mengukur dada tenderloin babi. Dimasak hingga 145 ° F, dagingnya lembut, berair, dan hanya sentuhan merah jambu.

Baca lebih lanjut: Suhu Dalaman Hak untuk Babi yang Dimasak

5 Cara Penting untuk Memasak Tenderloin Pork

Pork tenderloin adalah potongan tanpa lemak, dengan lemak yang sangat sedikit. Ia sesuai untuk makan tengah malam kerana ia memasak dengan cepat dan meminjamkan kepada pelbagai kaedah memasak.

1. Panggang dalam ketuhar.

Ini adalah kaedah untuk memasak tender, tenderloin daging babi berair dengan kerak yang hebat. Ia bermula dengan sear yang cepat di semua sisi, dalam kuali super panas pada dapur, dan kemudian tenderloin masuk ke dalam ketuhar sehingga daging dimasak melalui.

2. Balut dalam bacon.

Satu riff pada pemprosesan daging babi klasik kami, versi ini muncul ante dengan selimut bacon dengan berhati-hati di sekeliling daging sebelum memasak. Lemak tambahan memberi rasa keseluruhannya satu rangsangan besar. Kaedah mesra malam ini bermula dengan sear pada dapur, dan kemudian dimasak melalui dalam ketuhar.

Dapatkan resipi: Bacon-Brown Sugar Pork Tenderloin

3. Masak di atas dapur.

Dihiris ke dalam medali bulat atau dipotong menjadi ketulan, pork tenderloin juga dapat disengat dan dimasak sepenuhnya di atas dapur.

Dapatkan resipi: Pork Tenderloin dalam Sos Tomatillo Tangy

4. Kacau.

Oleh kerana sifatnya yang kurus, cepat memasak, pork tenderloin meminjam sendiri. Mula dengan memotong tenderloin ke pusingan 1/2 inci, dan kemudian potong setiap potong menjadi dua hingga tiga jalur.

Petua Pro: Tukar tenderloin daging babi yang dicincang untuk resipi goreng yang memanggil daging babi atau potong.

Dapatkan resipi: Pork Stir-Fry dengan Asparagus dan Gula Kacang Snap

5. Makan.

Pork tenderloin juga cemerlang ketika dimasak di panggangan. Dimasak di atas api sederhana tinggi, kaedah ini hanya mengambil masa enam hingga lapan minit setiap sisi.