(Kredit imej: Joe Lingeman)
Jadi, anda membeli seberat daging lembu ketika dijual minggu lepas kerana anda akhirnya akan membuat Philly cheesesteak pasta pasta. Tetapi minggu itu dapat menjauhkan diri dari anda dan sekarang anda perlu bertindak cepat sebelum campuran yang sangat indah ini 85/15 tanah chuck pergi buruk. Apa yang awak buat? Beku, kan? Ya, tetapi ada satu perkara kecil yang perlu anda lakukan terlebih dahulu yang akan membuat semua perbezaan ketika ia datang untuk menggunakannya.
Masak kemudian bekukan daging lembu anda
Anda pastinya boleh membekukan daging lembu mentah, sama seperti itu, tetapi ketika tiba saatnya untuk memasak, Anda harus terlebih dahulu mencairkannya. Naikkan tangan anda jika anda terlupa sepenuhnya untuk mencairkan daging. (Sekiranya anda mempunyai Pot Instan, ini adalah kurang masalah untuk anda hari ini.)
Tetapi jika anda memasaknya sebelum ini memasaknya di dalam peti sejuk, anda boleh membuangnya terus ke dalam periuk perlahan untuk cili, kacau ke dalam sup malam semalaman yang cepat, atau panaskan dengan sedikit salsa kegemaran anda untuk taco hari minggu yang paling mudah. Ia menggerunkan jika anda mempunyai anak-anak yang perlu dapat menyusun hidangan untuk diri mereka sendiri tanpa banyak memasak – dan benar-benar hebat untuk bilik asrama. Kentang bakar yang disumbat, sesiapa sahaja?
Kemudahan ini bermakna anda boleh menyimpan beku anda dengan daging lembu apabila ia dijual dan tidak memikirkan dua kali mengenai berapa banyak bilik yang akan diambil di sana kerana cara terbaik untuk menyimpan daging lembu rata di dalam beg zip – jelas dilabel, tentu saja. Anda boleh menyimpan daging dalam peti sejuk selama kira-kira empat bulan tanpa menyedari apa-apa yang merendahkan.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Bagaimana Membekukan Beef Ground Masak
Anda akan gembira mengetahui bahawa ini tidak memerlukan sains roket. Masak daging lembu semata-mata – bumbu dengan garam dan lada minimum, tambah bawang dan bawang putih jika anda tahu itu akan selalu berfungsi untuk anda. Sudah tentu anda boleh mengambil tahap dan musim kumpulan dengan cumin, cabai, dan oregano untuk taco atau cabai atau bahkan sambal olek jika pergi ke hidangan yang diilhamkan oleh Asia. Perhatikan butir-butir yang paling sesuai dengan keperluan anda di hadapan itu dan dapatkannya!
Sebelum memindahkan daging yang dimasak ke beg zip-top, pastikan ia agak sejuk – dekat dengan suhu bilik atau juga sejuk dari peti sejuk – dan dikeringkan lemak. Saya suka bahagian daging dengan setengah paun, tetapi ada begitu banyak peluang di sini sehingga skala sehingga satu paun adalah mudah.
Apabila tiba masanya untuk menggunakan daging lembu, ambil kira bahawa beberapa lemak telah dikeluarkan, jadi menambah tepung mentega, taburkan keju tambahan, atau gerimis minyak zaitun melakukan trik untuk membawa kembali kekayaan itu.
Sekarang, daging lembu yang telah dimasak sebelum ini tidak selalu menjadi jawapannya. Anda tidak boleh membalikkannya ke dalam bola bakar, meatloaf, atau burger, tetapi ia adalah kemudahan untuk malam-malam ketika pasta berada di menu dan anda perlu memasak marinara dengan sedikit lebih banyak daripada cendawan yang telah digantung di belakang daripada peti sejuk.
Baca lebih lanjut: Cara Memasak dan Daging Tanah Kacang Tanah
Adakah anda memasak daging sebelum membeku? Apa yang anda pelajari?