(Kredit imej: Joe Lingeman)
Walaupun resipi ini mengingatkan saya kepada sup krim – dengan sup, ultra krim dan tekstur chunky – tepung hangat, berasap dan trio topping segar dan tebal meninggalkannya dengan tegas ditanam di wilayah cabai. Ia cukup pantas untuk memasuki pelan makan tengah malam anda, dan menghasilkan sisa makanan yang sangat baik.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Membakar Ayam di Chile
Coklat kegemaran saya apabila membuat cabai atau sup yang termasuk ayam yang dicincang ialah memasak ayam betul-betul di dalam periuk, bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Ia sangat cekap, membuat satu periuk yang kurang untuk dibasuh dan, sebaik-baiknya, daging tanpa lemak memetik banyak rasa tambahan – satu kelebihan untuk cili hari minggu yang cepat dimasak. Di sini, seperti ayam goreng, ia mengambil aroma berasap, panas hangat dari chiles, dan manisnya halus dari bawang.
Walaupun anda pasti boleh membuat cabai ini bermula dengan rotisserie sisa atau ayam yang dicincang, yang akan menjimatkan masa, ini bermakna mengorbankan beberapa rasa. Menggunakan ayam sebelum dimasak bermakna hilang pada aroma yang hangat, berasap, cili yang ditumbuk ke dalam daging apabila bermula dengan dada ayam yang belum dimasak.
Chicken Chicken White Weeknight
Hidangan 6
- 3 sudu
minyak zaitun
- 1 besar
bawang kuning, diced
- 2 batang
dadu, diced
- 1 sederhana
lada loceng hijau, kacau, biji dan dadu
- 1 (4 ounce) boleh
chiles hijau yang dipanggang api (jangan longkang)
- 3 ulas
bawang putih, cincang
- 1 sudu
jintan tanah
- 1 sudu teh
serbuk cili
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1/4 sudu teh
lada hitam segar
- 4 cawan
(32 auns) sup ayam natrium rendah
- 1 pound
dada ayam tanpa kulit, tanpa kulit
- 2 (15 ounce) kaleng
kacang putih, seperti Great Northern atau cannellini, ditapis dan dibilas
- 2 cawan
kernel jagung kuning segar atau beku
- 6 sudu
mentega tanpa garam
- 6 sudu
tepung serbaguna
- 1 1/2 cawan
cawan keseluruhan atau susu 2%
- Untuk hidangan (pilihan):
-
Krim masam
- 1/2 cawan
dicincang keju cheddar tajam
- 1 sederhana
jalapeño, benih dipotong dan dihiris nipis
Panaskan minyak di dalam oven Belanda atau periuk berat besar di atas api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan bawang, saderi, dan lada, dan masak sehingga sangat lembut, kira-kira 8 minit. Kacau rata, bawang putih, cumin, serbuk cili, garam, dan lada, dan masak selama 1 minit lagi.
Tuangkan dalam kuah ayam dan masak sehingga mendidih. Tambahkan dada ayam, mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh, dan reneh sehingga ayam dimasak kira-kira, 10 hingga 12 minit.
Pindahkan dada ayam ke papan pemotong. Tiram daging dengan dua garpu, kemudian kembalikan ayam ke dalam periuk. Kacau dalam kacang dan jagung, kurangkan haba hingga rendah, dan reneh selama 15 minit.
Sementara itu, cairkan mentega dalam periuk sederhana di atas api sederhana. Masukkan tepung dan pukul sehingga dikombinasikan sepenuhnya. Campuran akan kelihatan seperti pasir basah. Masak sehingga campuran mula kering dan bertukar menjadi coklat keemasan, kira-kira 4 minit. Secara beransur-ansur kocok sedikit susu sehingga halus, kemudian kocok di bakinya sehingga lancar. Tuangkan ke dalam cili, dan kacau hingga tergabung sepenuhnya dan lancar. Bawa hingga mendidih, masak, kacau sehingga sedikit menebal, kira-kira 5 minit. Hidangkan di atas dengan krim masam, bawang merah, dan keju, jika dikehendaki.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers akan menyimpan sehingga 4 hari disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk atau sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk.