Ini bukan hidangan pencuci mulut secara individu yang dihidangkan di restoran dengan alas meja putih. Tidak, nyonya. Menurut ibu saya, nenek saya akan membuat ini untuk anak-anak apabila merawat istimewa diberikan. Keracunan, kelentit, kekayaan koko ini lebih menyerupai brownies diri daripada apa-apa lagi. Dan seperti semua perkara sedemikian, ia terbaik disajikan dengan hangat dan dengan sudu ais krim yang murah hati.
Dalam salinan Resipi kegemaran dari United Methodist Church of Stillwater, Minnesota yang telah diturunkan kepada saya, resipi “Puding Kue Coklat” oleh Shirley Nelson dikelilingi dalam dakwat biru berani. Seperti resipi berikutnya untuk “Chocolate Goo” dari Judy Powell. Dan yang untuk “Kek Puding Fudge” dari Doris LaVayea. Resipi-resipi yang hampir sama, hanya sedikit berbeza dalam bahan-bahan dan dalam penggunaan sama ada COLD! atau DUKA! air.
Dalam perundingan telefon dengan ibu saya, dia tertawa dan mengakui bahawa dia tidak tahu yang mana dari resipi wanita gereja mulia ini diikuti oleh nenek saya, walaupun dia benar-benar yakin ia menggunakan air sejuk. Ibuku juga ingat terkadang menambah segelintir kacang panggang atau buah segar ke adunan. Mereka terperangkap di bawah lapisan kek, menjadi khazanah tersembunyi untuk penerima pencuci mulut yang bertuah.
Dalam menarik diri saya sendiri versi resipi vintaj ini, saya hanya menyalurkan Nenek Dola. Apa yang akan dilakukan Nenek? Tambah lagi serbuk koko, pasti. Dan Nenek pasti akan menyokong tepung mentega dengan susu. Dan air sejuk, jika tidak ada alasan lain daripada itu lebih cepat daripada mendidihnya.
Walaupun menyalurkan Nenek, resipi ini masih memerlukan lompatan iman. Kek adunan itu tersebar ke dalam kuali dan lapisan gula campuran dan serbuk koko berada di atas. Lebih dari segalanya, anda tuang satu cawan air. Tiada lagi kacau. Tiada lagi pencampuran. Ke dalam ketuhar ia pergi. Kek itu naik ke bahagian atas manakala bentuk puding tebal di bawah.
Hasil pencuci mulut yang hangat, fudgy, gooey adalah sempurna. Jadi sempurna bahawa sukar untuk menghalang diri daripada “membersihkan pinggir” sehingga seseorang telah memakan kuad keseimbangan kedua. Perkara-perkara ini berlaku.
Cepat dan mudah untuk menarik bersama-sama, kek ini pasti masuk ke dalam barisan biasa saya. Terima kasih, Nenek. Saya berhutang anda satu.
Kek Puding Hangat Fudgy
Hidangan 6 hingga 8
- Untuk kek itu:
- 1 cawan
(5 auns) tepung serba guna
- 3/4 cawan
(6 auns) gula putih
- 2 sudu
serbuk koko tanpa gula
- 2 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 teaspon
garam meja
- 1/2 cawan
(4 auns) susu, keseluruhan atau 2%
- 2 sudu
mentega unsalted, cair
- 1 sudu teh
vanila
- Untuk puding itu:
- 1/2 cawan
(4 auns) gula putih
- 1/2 cawan
(4 auns) gula perang
- 1/4 cawan
(2 auns) serbuk koko tanpa gula
- 1 cawan
(8 auns) sejuk air
- Untuk berkhidmat:
-
Es krim vanila, pilihan
Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Gosok atau semburan dengan semburan memasak tidak lekat 8 “x” 8 baking pan.
Ayur tepung, gula, bubuk kakao, serbuk penaik, dan garam melalui penyaring halus ke dalam mangkuk pencampur. Campurkan susu, mentega cair, dan vanila. Tuang cecair ke atas bahan-bahan kering, dan kacau perlahan-lahan dengan spatula sehingga tidak lagi tepung kering. Sekatkan adonan ini ke dalam kuali dan lancar bahagian atasnya.
Untuk lapisan puding, gabungkan gula putih, gula perang, dan serbuk koko dalam mangkuk kecil. Tuangkan adunan kek dan goncang panci untuk menyebarkan gula secara merata.
Tuangkan air sejuk ke atas gula. Jangan kacau. Letakkan kuali itu ke dalam ketuhar dan bakar selama 40 hingga 45 minit. Seperti yang bakes, kek akan naik ke puncak manakala puding membentuk di bawah. Kek itu selesai dibakar apabila tepi kek menjadi coklat gelap dan rangup, dan ketika bahagian atas kek itu berkilat dan kering ke sentuhan.
Biarkan kek sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum disajikan. Potong potong kek dan puding di bawah ke dalam mangkuk individu dan atas dengan ais krim. Leftovers akan disimpan dalam peti sejuk sehingga seminggu dan boleh dipanaskan semula selama 20 saat dalam gelombang mikro.
Nota Resipi
Untuk merawat istimewa, cuba tambah secawan kacang panggang, diced buah atau buah segar dicincang, kerepek coklat, atau kerepek mentega kacang ke adunan.
Berkaitan: Retro Recipe: Big Pink Rhubarb Cake
(Imej: Emma Christensen)