(Kredit imej: Maria Siriano)
Apabila saya makan burger vegetarian, saya hanya suka yang sebenarnya rasa seperti sayur-sayuran – bukan yang cuba meniru rasa dan tekstur daging. Begitu juga dengan sosej tanpa daging. Matlamatnya adalah untuk tidak membuat pilihan vegetarian yang sedap hanya seperti yang dibuat dengan daging, tetapi sebaliknya terinspirasi oleh satu. Oleh itu inilah sosis “sosej” vegetarian yang penuh dengan lentil yang hangat dan sihat, ditambah dengan semua rasa yang kita kaitkan dengan sosej sarapan pagi seperti sage, lada hitam, dan adas.
Untuk sebab tertentu, saya fikir bahawa membuat sosej vegetarian lazat akan menjadi rumit atau sukar, tetapi apabila saya melepaskan idea bahawa ia harus mempunyai rasa yang sama atau tekstur sosej sarapan pagi, resipi ini benar-benar datang bersama dengan cepat.
Babi-babi ini bermula dengan lentil simmering dengan beberapa bawang putih dan bawang. Walaupun lentil memasak, cendawan coklat, yang menambah kelembapan dan rasa yang enak, dipenuhi dengan pemproses makanan. Lentil yang dimasak ditambah kepada pemproses makanan, bersama dengan oat, biji rami, dan beberapa perisa sosej sarapan tradisional (biji adas, bijaksana, dan sirap maple). Selepas segala-galanya dikumpulkan bersama-sama ke dalam tampal lengket, ia bersedia untuk terus ke dalam kuali untuk merebus dalam beberapa minyak zaitun.
Keju ini hebat untuk mereka yang mempunyai sensitiviti makanan. Mereka bebas gluten (jika anda menggunakan oat bebas gluten) dan bebas kacang, dan tidak mengandungi produk haiwan. Walau bagaimanapun, jika telur adalah sebahagian dari diet anda, saya sangat menyarankan untuk menghidangkan roti ini dengan telur rebus atau goreng!
Patti “Sosej” Vegetarian
Membuat kira-kira 20 (2 inci) roti
- 1 cawan
lentil
- 2 cawan
air
- 2 ulas
bawang putih, cincang kasar
- 1/2
bawang kuning sederhana, cincang kasar
- 1 1/2 sudu teh
garam halus, dibahagikan
- 8 auns
coklat cendawan, berpusat
- 1/2 cawan
bergulung gandum (tidak segera)
- 2 sudu
makanan flaxseed ground
- 2 sudu
sirap maple
- 1 sudu teh
bijaksana kering
- 1 sudu teh
jintan manis
- 1/4 sudu teh
lada hitam segar
- 4 sudu
minyak zaitun
Bilas lentil itu. Bawa air ke dalam mendidih dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan lentil, bawang putih, bawang, dan 1/4 sudu teh garam, dan kacau untuk menggabungkan. Kurangkan haba ke medium rendah dan simmer ditemui, kacau sekali-sekala, sehingga lentil lembut, 20 hingga 30 minit.
Sementara itu, letakkan cendawan dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah dan nadi hingga cincang halus, kira-kira 5 (denyutan 1 saat). Masukkan gandum, biji rami, sirap maple, bijirin, adas, dan baki 1 1/4 sudu teh garam kepada pemproses makanan dan sisihkan sehingga lentil siap.
Tuangkan campuran lentil untuk mengeluarkan air yang berlebihan, kemudian masukkan campuran yang dikeringkan ke pemproses makanan. Pulse menjadi tampal kasar, kira-kira 10 pulsasi (1 saat). Bentuk ke dalam 20 (2-inci lebar) patties (kira-kira 2 sudu setiap satu).
Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali yang besar di atas api sederhana hingga berkilauan. Tambah 1/3 dari tepian dan masak sehingga ditenun, kira-kira 3 minit setiap sisi (berhati-hati ketika membalik dan menggunakan spatula rata, mereka adalah halus). Keluarkan ke plat hidangan. Ulangi menggoreng roti yang lain, tambah satu sudu minyak di antara setiap kumpulan.