(Kredit imej: Joe Lingeman)
Resipi ini berlaku kerana rujukan memasak kegemaran saya, Google, benar-benar gagal saya. Ia adalah Halloween dan saya terinspirasi. Cabai labu ada di menu. Salah satu daripada anak-anak kita adalah seorang vegetarian dan ia seolah-olah seperti penyelesaian yang hebat dan sungguh. Tetapi saya tidak mempunyai resipi dan Google tidak membantu. Saya juga melihat buku masakan sebenar. Setiap versi yang saya dapati mengandungi daging, labu purée, atau kedua-duanya. Visi saya adalah hidangan bebas daging dengan potongan labu. Goshdarnit, cabai labu berlaku, resipi atau tidak. Saya membuat keputusan untuk membuat sayap.
Tetapi saya jenis seekor ayam, jadi saya memanggil kawan saya, Gabrielle, tukang masak sebenar dengan banyak pengalaman dalam dapur vegetarian, untuk bertanya sama ada idea saya kotor. Maksud saya, jika anda tidak dapat menemuinya di Google, mungkin ada alasannya. Dia fikir ia akan berfungsi, dan walaupun bertindak balas dengan semangat, jadi saya pergi untuk itu. Saya menambah lobak untuk rasa dan meringankan hidangan hanya sedikit. (Saya juga melalui fasa turnip, dan banyak lagi turnips kepada segalanya.) Cabai ternyata menjadi hit dengan semua orang. Malah kanak-kanak suka, dan saya gembira untuk mendapatkan sesuatu yang sihat ke dalam perut mereka sebelum serangan gula-gula.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Selama bertahun-tahun, saya telah mengesan apa yang masuk ke dalam periuk. Kali pertama, saya sedang menghirup perayaan kecil Halloween ketika saya memasak, jadi resipi itu tidak tepat. Sejak itu, labu cabai adalah makan malam Halloween biasa kami, dan kami menjemput orang untuk turun untuk mangkuk dan membantu kami mengeluarkan gula-gula.
Rakan makan daging kami tidak pernah menyedari kekurangan protein haiwan dalam cabai labu saya. Ia juga boleh dibuat vegan dengan mudah, dengan menambah minyak zaitun tambahan untuk menggantikan mentega, dan menghidangkan topping tanpa susu untuk menggantikan keju cheddar dan krim masam, atau melangkauya sepenuhnya.
Cabai juga bebas gluten, walaupun anda perlu menyemak bahan-bahan anda sekiranya berlaku. (Sesetengah broths, barang-barang dalam tin, dan pasta tomato boleh mempunyai gluten yang licin.) Bercakap tentang sup, berasa bebas untuk menggantikan sup ayam atau apa sahaja yang anda ada jika anda tidak vegetarian. Heck, anda juga boleh meremukkan sedikit bacon di atas.
Labu Cili
Hidangan 8 hingga 10
- 1
(3-paun) labu pai, atau lain-lain skuasy berwarna oren seperti butternut, Red Kuri, atau Golden Hubbard
- 8 sudu
(1/2 cawan) mentega unsalted
- 1/2 cawan
minyak zaitun
- 1/2 cawan
tepung jagung halus
- 2
lobak sederhana (kira-kira 12 auns)
- 2
lada campur merah sederhana, dicincang
- 1
bawang besar, dicincang
- 6
bawang putih ulas, cincang
- 2 sudu
pes tomato
- 4 cawan
sup minyak sayur-sayuran rendah
- 2
(10 ounce) tin tomat diced dengan cili hijau, seperti Rotel
- 2
(16 ounce) tin kacang cili, disalirkan
- 2 cawan
kernel jagung beku
- 1 sudu
serbuk cili
- 1 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1 sudu teh
jintan tanah
-
Beberapa siri salad Worcestershire vegetarian
-
Garam
-
Lada hitam tanah baru
-
Cuka balsamic
- Untuk berkhidmat:
-
Potong bawang hijau, keju cheddar yang dicincang, krim masam
Kupas labu atau labu dan potong 1 inci. (Untuk lebih mudah mengupas labu, potong setengah, keluarkan benih – dan sisihkan untuk memanggang! – dan kemudian ketuhar gelombang mikro setiap setengah bahagian dalam hidangan cetek air selama 5 minit, atau panggang bahagian pada 450 ° F selama 15 minit. Apabila labu cukup sejuk untuk mengendalikan, mencukur kulit dengan pisau tajam.)
Dalam ketuhar atau panci sup 6 atau lebih besar Belanda, panaskan mentega dan minyak zaitun di atas api sederhana. Apabila cair, kocok dalam tepung jagung sehingga halus, kemudian kacau dalam labu, lobak, paprika, bawang, bawang putih, dan tomato. Masak, kacau kerap, selama kira-kira 10 minit.
Tambahkan sup, tomat dadu dan jus, kacang, dan jagung mereka. Kacau dalam serbuk cili, kayu manis, cumin, dan sos Worcestershire. Bawa kembali ke renyah. Kurangkan haba dan reneh selama sekurang-kurangnya 1 jam, atau sehingga labu dan lobak lembut. (Ia akan menjadi lebih baik jika dibakar lebih lama – seluruh petang, jika anda mempunyai masa.)
Sebelum berkhidmat, rasa dan musim dengan garam dan lada dan sebatang cuka balsamic. Hidangkan panas dengan bawang hijau, keju cheddar yang dicincang, dan krim masam jika dikehendaki.
Nota Resipi
Cili labu Vegan & tanpa gluten: Gantikan minyak zaitun untuk mentega dan tambahkan topeng tenusu untuk membuat vegan cili. Cabai secara semulajadi bebas gluten, asalkan semua ramuan yang disediakan bebas gluten.
Penyimpanan & pembekuan: Cabai ini membeku dengan baik, tetapi ia juga penenang orang ramai, jadi kami jarang ada yang tersisa!
Memuat Borang Daftar E-mel…
Jika borang tidak dimuatkan, anda boleh cuba halaman senarai mel kami.
(Kredit imej: Kitchn)