Saya menggunakan Minggu Vegan sebagai alasan untuk memperkenalkan anda kepada salah satu kek kegemaran saya sepanjang masa. Vegan atau tidak, ini adalah kek yang anda harus beralih kepada jika anda pernah mempunyai keinginan untuk wangi teh lembap wangi dengan sitrus dan melekit dengan sayu yang lazat. Serius, tidak kelihatan seperti sekarang, dalam musim sejuk yang gelap? Kek ini mempunyai bonus dua kali: Ia mengambil masa lima minit untuk membuatnya. Vegan, cepat, mudah, benar-benar bodoh dan lazat – bagaimana anda boleh tidak cuba ia?
Saya pertama kali membuat kek ini beberapa tahun yang lalu, ketika membuat roti untuk seorang teman vegan. Makanan pencuci mulut selalu kelihatan seperti yang paling sukar untuk difikirkan, ketika memasak untuk vegan, dan saya sangat gembira untuk mencari kek yang begitu mudah, dan begitu lezat. Ia kelihatan terlalu baik untuk menjadi kenyataan!
Kek ini tergolong dalam jenis kek yang dikenali sebagai “kek roti.” Seharusnya mereka sangat popular semasa Kemelesetan dan Perang Dunia II memberikan kebebasan mereka dari telur dan mentega yang mahal (dan dicatatkan). Sebaliknya mereka bergantung kepada minyak untuk lemak, dan pada cuka dan baking soda untuk mengangkat. Tekstur kek adalah sedikit kurang halus dan sedikit lebih basah daripada kek mentega klasik. Secara peribadi, saya suka ini, kerana saya suka kek saya di bahagian yang sangat lembab.
Resipi ini telah lama wujud, dan semasa saya membuat beberapa perubahan kecil, ia tidak berubah. Di sinilah saya dapati:
• Lihat resipi asal: Kek Orange Vegan di Alam Semulajadi
Ini adalah kek yang agak manis, jadi saya menggantikan gula perang sedikit untuk rasa yang lebih dalam, dan saya juga menambah sayuran marmalade untuk sentuhan yang melekit. Kepahitan sedikit marmalade melengkapkan kek manis dengan cara yang sangat sempurna.
Salah satu cadangan terakhir: Jika anda membuat ini untuk orang ramai bukan-vegan, pasang dengan ais krim pistachio yang baik! Saya melakukan ini, dan ia hanya bersifat surgawi. Dan tentu saja jika anda membuatnya untuk vegan, anda boleh membuat versi vegan, seperti ini dari Cate’s World Kitchen.
• Vegan Pistachio Ice Cream di Cate’s World Kitchen
Pernahkah anda membuat kek gila? Pernahkah anda mencuba versi oren seperti ini?
Kek Sticky Orange dengan Marmalade Glaze
Membuat dua lapisan bulat 9 inci
- Untuk kek itu:
- 3 cawan
tepung serbaguna
- 1 1/2 cawan
gula putih
- 1/2 cawan
gula perang gelap, ringan dibungkus
- 2 sudu teh
serbuk penaik
- 1 sudu teh
garam
- 1
oren, zest
- 2 cawan
jus oren
- 2/3 cawan
minyak sayuran
- 2 sudu
epal sider cuka
- 1 sudu teh
vanila
- Untuk glaze:
- 1/4 cawan
marmalade oren
- 1 sudu
rum atau vodka (atau air)
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Minyak perlahan dua kue pusingan 9 inci. Garis bawah dengan kertas kertas dan ringankan gris kertas.
Dalam mangkuk campuran yang besar, pukul bersama tepung, gula, baking soda, garam, dan semangat oren. Pukul hingga dikombinasikan dengan sempurna, hancurkan gula perang dengan tips jari anda jika perlu.
Dalam mangkuk yang berasingan atau cawan gelas yang besar, masukkan jus oren, minyak sayuran, cuka, dan vanila. Campurkan bahan-bahan basah dengan cepat ke dalam campuran kering dan kocok dengan teliti. Tuangkan adonan ke dalam kuali dan masak selama 30 hingga 35 minit.
Biarkan kek selama kira-kira 20 minit dalam periuk kek, kemudian jalankan pisau di sekeliling kuali untuk melepaskan setiap lapisan. Hidupkan lapisan kek keluar ke rak penyejuk. Glaze semasa kek masih hangat, tetapi tidak panas.
Untuk membuat sayu, campurkan marmalade dan rum atau vodka dalam periuk kecil. Hujan panas selama lebih kurang 5 minit, sehingga glasir menggelegak dan panas. Matikan haba dan segera kacau kek.
Letakkan satu lapisan kek pada pinggan kek. Tuangkan bahagian atas dengan tusuk gigi beberapa kali. Menggunakan sudu kecil, angkat bit pepejal marmalade dan letakkannya di dalam mangkuk kecil. Tuangkan kira-kira separuh cecair dalam periuk ke atas lapisan kek pertama. Letakkan lapisan kedua di atas yang pertama, dan ulangi. Minum kepingan batu pejal marmalade pepejal di atas kek.
Pencuci mulut lebih banyak Vegan dari The Kitchn
Digambarkan di atas, kiri ke kanan:
• Penukaran Thumban Vegan yang Hidup
• Coklat Cupcakes (Vegan! Gluten-Free!) & Kelapa Icing
• Mango Thai dengan Nasi Sticky Kelapa
Dan banyak lagi … (tidak digambarkan di atas)
• Satu Es Krim A Bahan
• Manis Makanan India Selatan Sweet: Kesari Bath
• Nectarine Sorbet Akhir Musim Panas
(Imej: Faith Durand)