(Kredit imej: Faith Durand)
Tidak lama dahulu, kek cawan berada di mana-mana. Bakery cupcake yang terunggul dipetik di setiap sudut, dengan berputar warna frosting dan pelangi sprinkles memanggil dari tingkap kedai dan menarik pelanggan cupcake-gila untuk beratur untuk memperbaiki harian mereka. Kami menelefon kematian tren ini sepanjang perjalanannya pada tahun 2008, dan sesungguhnya cupcakes telah jatuh dari perhatian. Mereka kelihatan betul-betul pelik sekarang, berbanding dengan Cronut fad.
Jadi itulah sebabnya saya rasa ia adalah masa yang sesuai untuk membawa anda resipi kek cawan vanila kegemaran saya. Cupcakes telah menjadi kembalik kembali ke tempat mereka berada, yang merupakan hidangan pencuci mulut yang selesa dan retro, merawat manis untuk pesta ulang tahun. Inilah resepi yang saya harapkan apabila saya mahukan cupcake yang sangat mudah dan mudah.
(Kredit imej: Faith Durand)
Ini disesuaikan dengan ringan dari salah satu resipi kek cawan vanila kegemaran saya, asalnya dari Billy di New York City dan terdapat pada 52 Cupcakes (seperti blog yang menyenangkan!). Ini adalah resipi kek sedikit yang luar biasa kerana mentega digali terus ke dalam tepung. Saya mendapati bahawa resipi hanya berjalan sangat, sangat cepat, dan ia sentiasa bakes sehingga lembap dan lembut. Saya suka menggunakan semua tepung kek untuk serbuk yang lebih halus; Ini membantu menghindari tekstur muffin-esque yang sukar yang begitu banyak cupcakes vanila biasa.
(Kredit imej: Faith Durand)
Dan jika saya akan membuat cupcakes, saya juga akan mengeluarkan frosting. Dalam untuk sesen pun, dalam satu paun. Mentega di sini adalah mentega yang sangat asas, dibuat hanya dengan mentega dan gula tepung. Sentuhan keju krim menjadikannya menarik, tetapi dalam secubit, anda juga boleh meninggalkannya. Biasanya saya lebih suka sutera buttercream Perancis atau Swiss tetapi untuk cupcake ringkas seperti ini, kelonggaran mentega yang mudah dan murni dari asas buttercream berfungsi dengan baik.
Ini adalah cupcakes yang saya belanjakan ketika saya hanya ingin memperlakukan yang mudah namun menyenangkan untuk menghantar bersama suami saya ke pejabat, atau untuk pesta ulang tahun terakhir. Mudah, pantas, dan sangat lazat.
(Kredit imej: Faith Durand)
Vanilla Cupcakes dengan Lemon Buttercream
Membuat 12 kek cawan
- 1 1/2 cawan
tepung kek
- 1 cawan
gula
- 1 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam
- 1/2 cawan
(1 batang) mentega unsalted, dipotong menjadi kiub 1/2 inci, dilembutkan ke suhu bilik
- 2
telur besar
- 1/2 cawan
susu keseluruhan
- 2 sudu teh
ekstrak vanila tulen
- Sangat Asas Lemon Buttercream:
- 2 auns
keju krim, dilembutkan pada suhu bilik selama 1 jam
- 1/2 cawan
mentega, dilembutkan pada suhu bilik selama 1 jam
-
Secubit garam
- 4 hingga 5 cawan
gula serbuk
- 1 hingga 2 sudu
susu
- 1/2 sudu teh
ekstrak badam
- 1/2 sudu teh
ekstrak lemon
Panaskan oven ke 325 ° F. Gariskan kuali cupcake dengan lapisan kertas dan semburkannya dengan semburan baking.
Dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran paddle, campurkan tepung, gula, serbuk penaik, dan garam. Tambahkan mentega dan kacau pada kelajuan sederhana selama kira-kira 1 minit, atau sehingga tepung telah menyalut mentega tetapi mentega masih dalam kepingan diskrit.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama telur, susu, dan vanila. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, tambah bahan-bahan basah dalam 2 penambahan berasingan, mengikis sisi mangkuk sebelum setiap penambahan. Pukul selama 2 minit pada kelajuan sederhana atau sehingga bahan dimasukkan.
Bahagikan adonan secara merata di antara cawan muffin, mengisi dua pertiga penuh. Bakar selama 20 hingga 24 minit, putar pan di tengah-tengah, sehingga penguji kek dimasukkan ke tengah keluar bersih.
Biarkan cupcakes sejuk di dalam kuali selama 5 minit kemudian dipindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Frost dengan Sangat Asas Lemon Buttercream sebaik sahaja sejuk.
Pukul keju krim dan mentega bersama-sama dalam mangkuk pengadun berdiri sehingga menjadi ringan dan lembut. Masukkan garam, kemudian 1 cawan gula bubuk pada satu masa, mengikis mangkuk di antara tambahan. Tambah susu, menyesuaikan konsistensi jika perlu. Pukul di ekstrak dan teruskan memukul pada kelajuan tinggi selama 3 hingga 5 minit atau sehingga disebat dan berkrim.
Nota Resipi
Sekiranya anda terlupa melembutkan mentega terlebih dahulu, resipi ini berfungsi dengan baik dengan mentega suhu sejuk atau bilik!
Diadaptasi daripada Billy Vanilla, Vanilla Cupcakes pada 52 Cupcakes.
(Kredit imej: Faith Durand)