(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Mari tambahkan sesuatu yang baru kepada rotasi makan malam kami, adakah kami? Hidangan udang yang disejukkan di atas campuran biji kacang, bayam, dan tomato adalah sempurna untuk malam-malam ketika anda mendambakan makanan dewasa, tetapi kekurangan tenaga untuk apa-apa rumit. Ia cepat, memaafkan pemuka akhir zaman, dan 100% memuaskan.
(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Makan ini datang kepada kami dari Lauren, dalam salah satu pertandingan resipi yang pertama (dan terakhir) kami pernah berlari di The Kitchn! Inilah yang dia katakan mengenai resipinya:
Hidangan ini sihat, cepat, dan menggunakan bahan-bahan yang hampir selalu ada. Paling penting, ia adalah lazat dan menarik, jadi jika seorang kawan berhenti dengan tiba-tiba, saya tidak perlu berebut untuk menyembunyikan sandwic PB & J atau mangkuk bijirin yang saya makan! – Lauren
Untuk hidangan lengkap, Lauren mengesyorkan menambah satu kumpulan roti pita bawang putih yang lazat.
→ Hidangkan dengan: Roti Pita Bawang Renyah
Udang dengan Kacang Putih, Bayam & Tomato
Hidangan 4
-
Minyak zaitun
- 1
bawang kuning kecil, diced
- 2 hingga 3 ulas
bawang putih, cincang
- 1
tomato masak sederhana atau sebilangan kecil tomato ceri, diced (3/4 cup diced)
-
Beberapa segenggam bayam bayam yang dibasuh
- 8
daun basil segar, dihiris menjadi chiffonade
- 1 sudu teh
lemon zest
-
Jus dari 1/2 limau
- 2
(15.5 ounce) kaleng Kacang Besar Utara atau kacang cannellini, dibasuh dan dibilas
- 1/4 cawan
stok ayam
- 12
udang besar, kupas dan deveined (dicairkan jika dibekukan)
Hendak hangat satu sendok teh atau dua minyak zaitun dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan tumis sehingga mereka mula melembutkan, 5 hingga 7 minit. Masukkan bawang putih, 1/2 sudu teh garam, lada, dan secubit serpih lada merah (bergantung kepada bagaimana pedas anda suka makanan anda), dan masak sehingga harum, kira-kira 30 saat.
Kacau tomat dicincang ke dalam bawang dan masak 2 hingga 3 minit, sehingga beberapa cecair tomato telah menguap dan tomato mula pecah. Masukkan bayam dan kacau sehingga layu. Masukkan kacang dan stok ayam, dan reneh selama beberapa minit sehingga sebahagian besar cecair telah menguap dan kacang-kacangan dipanaskan. Kacau dalam kemangi, lemon zest, dan jus. Rasa dan sesuaikan perisa seperti yang dikehendaki. Hidupkan api turun ke bawah dan tutup sebahagiannya supaya sentiasa panas.
Basuh udang, tepuk mereka kering, dan musim kedua-dua belah dengan garam dan lada. Tetapkan pan kedua di atas api tinggi dan tenggelam bahagian bawah dengan minyak zaitun. Apabila minyaknya cukup panas sehingga sekelip air menguap dengan segera, mulailah memasak udang dalam kelompok. Masak udang, 1 hingga 2 minit pada setiap sisi, sehingga mereka merah jambu dan legap sepanjang jalan. Pindahkan ke pinggan.
Untuk berkhidmat, sudu campuran bayam dan kacang ke dalam mangkuk dan atas dengan beberapa udang.
Nota Resipi
Siaran ini pada asalnya diterbitkan pada bulan September 2009.