(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Seperti yang saya suka makan di restoran mewah dan menonton rancangan TV seperti Chef Top, memasak yang paling dekat dengan hati saya adalah memasak di rumah – hidangan yang rendah hati dan mungkin sedikit bersahaja, tetapi rasa seperti makanan yang sama dengan pelukan hangat.
Kacang ayam gingeri ini memasak di rumah yang terbaik: pantas dan mudah disediakan, dengan pukulan rasa yang berjaya menjadi menarik dan sangat menghibur. Buat sekali dan jangan sekali-kali memanggil untuk takeout Thailand lagi.
Ini adalah salah satu daripada resipi Thai pertama yang pernah saya menguasai dan menjadi kegemaran kegemaran. Seperti kebanyakan kekacang, senarai bahan adalah pendek dan mudah, tetapi perubahan ajaib berlaku sebaik sahaja semuanya menyentuh kuali, mengakibatkan hidangan siap yang entah bagaimana lebih daripada jumlah bahagiannya.
Halia adalah kunci keajaiban itu; bersama dengan combo bom umami ikan dan saus tiram, ia menyemai ayam dan sayur-sayuran dengan rasa yang mendalam dalam kuali panas atau kuali.
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Sekiranya anda baru menggoreng, kembangkan diri anda dengan asas-asas dalam pelajaran memasak ini dari pakar kacak, Grace Young, sebelum anda memulakan.
Baca lebih lanjut: Cara Menghidang Ayam
Perkara-perkara penting untuk diingat? Potong semua bahan anda dalam seragam, kepingan bersaiz gigitan; mempunyai daging, sayuran, dan sos yang disediakan dan mudah dijangkau sebaik sahaja anda mula memasak; dan masak dengan api yang tinggi dan berikan ayam beberapa kali kepada coklat apabila anda mula-mula meletakkannya di kuali.
Dan jika anda sudah bergantung kepada menggoreng makanan cepat, sihat, dan memuaskan, anda akan dengan senang hati menambah resipi gingeri ini ke repertoir rumah anda memasak.
Nota Tester
Pada masa yang akan datang, anda serius mengambil keputusan, saya menggalakkan anda untuk mencuba resipi ini. Ia akan datang lebih cepat daripada masa yang diperlukan untuk lelaki penghantaran anda untuk mendapatkan anda dan ia akan menjadi lebih memuaskan.
Sos ikan dan sos tiram bergabung bersama untuk membuat sos yang kaya dengan umami untuk ayam dan sayur-sayuran yang dibesarkan oleh halia pedas dan wangi. Walaupun saya suka lada yang segar dan segar di sini, saya pasti dapat melihat resipi ini menjadi sangat mudah disesuaikan. Kali seterusnya saya merancang untuk mencuba dengan bunga broccoli yang saya blanched sehingga mereka menyelesaikan memasak dengan cepat di dalam kuali. Saya juga fikir menambah kacang salji atau cendawan yang dihiris akan menjadi baik.
– Sheela, April 2018
Panggang Ayam Thai Halia (Gai Pad Khing)
Berkhidmat 2
- 2 sudu
sos ikan
- 1 sudu
sos tiram
- 1 sudu teh
gula pasir
- 2 sudu
grapeseed, canola, atau minyak panas tinggi lain
- 8 auns
dada atau dada ayam tanpa kulit, dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan (kira-kira 1/4 inci tebal)
- 2
kambing jantan sederhana, hujung dipotong melintang ke dalam kepingan 1 inci
- 2 ulas
bawang putih, cincang
- 1 cawan
lada merah lada iris (dari kira-kira 1 lada kecil)
- 1/2 cawan
bawang merah dihiris (dari sekitar 1/2 bawang kecil)
- 2 sudu
halus halia baru dikupas
-
Nasi putih beras atau beras perang, untuk hidangan
Letakkan sos ikan, sos tiram, dan gula dalam mangkuk kecil dan kacau untuk menggabungkan. Pastikan berhampiran dapur, bersama dengan ayam dan sayur-sayuran.
Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang panas sehingga sangat panas. Tambah minyak dan pusar kuali untuk melapisi bahagian bawah. Masukkan ayam dalam satu lapisan dan sear, tidak terganggu, selama kira-kira 1 minit. Ayam akan ringan, tetapi tidak dimasak. Tambah lada loceng, bawang, bawang merah, halia, bawang putih dan sos. Kacau selama 3 hingga 4 minit, sehingga ayam dimasak dan lada dan bawang beli lembut. Hidangkan dengan segera, dengan beras putih atau coklat biasa.
Nota Resipi
Sos tiram: Sos tiram adalah sos manis dan gurih yang dibuat dengan ekstrak tiram. (Anda juga boleh mencari versi vegetarian yang diperbuat daripada cendawan.) Cari di supermarket, pasar Asia, atau dalam talian.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.