(Kredit imej: Erin Alderson)
Apabila saya membuat salad, saya mempunyai formula yang agak berasaskan bahawa saya menyesuaikan diri dengan apa yang saya ada: sayuran, sayur-sayuran tambahan, bijirin, kacang atau benih, vinaigrette asas, dan protein (sama ada kekacang atau telur). Salad bayam ini mengikut formula asas saya, memadankan beberapa hasil musim bunga yang indah – bawang putih hijau dan bayam – dengan kelembutan bersahaja, yang dibersihkan. Masukkan telur rebus dan anda mempunyai salad yang cukup enak.
(Kredit imej: Erin Alderson)
(Kredit imej: Erin Alderson)
Saya mempunyai tempat yang lembut untuk dieja. Gandum gandum ini mempunyai rasa gaharu yang indah dan sedikit manis; ia memegang teksturnya apabila dimasak, menjadikannya seorang sah untuk salad. Menggunakan dieja dan menambah kacang atau biji untuk salad biasanya membantu saya mengelakkan gila dengan crouton (saya sangat suka masalah dari crouton).
(Kredit imej: Erin Alderson)
(Kredit imej: Erin Alderson)
Bagi bawang putih, saya sentiasa kagum dengan apa tanaman itu serba boleh. Pada musim bunga, bawang putih dan bawang putih hijau adalah dua cara yang berbeza untuk menambah rasa bawang putih ringan kepada resipi. Walaupun bawang putih hijau kelihatan seperti kerang yang ditumbuk, jangan tertipu – rasa bawang putih tulen (dan saya rasa agak hebat)! Carilah di pasar petani dan kedai runcit gourmet dari sekarang hingga awal musim panas.
Sekiranya anda ingin membuat salad ini bebas gluten, saya sangat mencadangkan bertukar-tukar nama untuk sorghum. Ini menjadikan salad bebas gluten sambil mengekalkan rasa manis dan tekstur kenyal.
(Kredit imej: Erin Alderson)
Telur, Bayam, dan Spelled Salad dengan Berpakaian Bawang Putih Hijau
Membuat 2 hidangan
- Untuk salad:
- 4 cawan
bayam ringan
- 1 cawan
dimasak dan disejukkan dieja (1/2 cawan tidak dieja dieja)
- 3 sudu
biji bunga matahari panggang
- 1/4 cawan
tomat kering (lihat Nota Resipi)
- 1/4 cawan
zaitun hitam
- 2
telur rebus, dihiris
- Untuk berpakaian:
- 1 batang
bawang putih hijau, bahagian putih dan cahaya hijau sahaja
- 1/4 cawan
minyak zaitun
- 2 sudu
cuka champagne
- 1 sudu
madu
- 2 sudu teh
jus lemon
- 1/4 sudu teh
garam
- 1/4 sudu teh
lada hitam
Dalam satu mangkuk, masukkan bersama bayam, dieja, biji bunga matahari, tomato kering, dan zaitun hitam. Dalam pengisar, gerakkan bawang putih hijau sehingga dalam kepingan kecil. Ukur bahan sisa yang masih ada dan jalankan pengisar sehingga pakaian itu lancar dan diemulsi. Rasa dan laraskan garam dan lada seperti yang dikehendaki.
Bahagikan salad ke dalam dua mangkuk dan atas dengan telur yang dihiris dan gerimis bawang putih hijau. Simpan sebarang pakaian yang tidak digunakan di dalam peti sejuk.
Nota Resipi
Untuk mengawal jumlah minyak yang berlaku pada salad saya, saya mula membeli tomato kering kering (tidak minyak) dan memulihkannya dengan air suam. Tomato kering ini boleh didapati di Whole Foods dan Trader Joe.