Sebelum hujung minggu kami menjanjikan resipi untuk tart sangat sangat terang, dibuat dari buah yang tidak biasa untuk baking: persimmons!
Ketika saya berada di Perancis beberapa minggu yang lalu saya terkena semua persimmons yang dipamerkan di pasaran. Mereka ditumpuk di hampir setiap penjual buah-buahan, oren terang dan menggoda. Mereka dipanggil “kaki” dalam bahasa Perancis; Saya sebenarnya mempunyai kaki gelato yang sangat bagus di Nice.
Saya juga diilhamkan oleh beberapa adunan tart sisa dan tiga persimmons sangat matang untuk membuat tart ini – mungkin salah satu yang paling mudah yang pernah saya buat.
Anda mungkin tahu bahawa terdapat beberapa jenis persimmons. Satu jenis, Fuyu, boleh dimakan pada hampir setiap peringkat kematangan. Mereka manis dan lazat. Sebaliknya, Hachiya perlu dibuak ke tahap yang lembut sebelum mereka sudah bersedia untuk makan. Sebelum mereka mendapat masak ini, mereka tidak menyukai astringen. (Lihat lebih lanjut mengenai jenis persimmon di sini.)
Persimmons ini (dan kebanyakan persimmons yang saya lihat di Perancis) adalah pelbagai Hachiya. Saya membiarkan mereka mendapat sangat, sangat lembut – hampir seperti jeli, dan dihiris (baik, meraup) mereka ke dalam adunan tart tak terbakar. Apa yang anda perlukan adalah sedikit gula, rempah, dan mentega, dan ta-da – tart manis, agak krim. Tidak perlu mengupas buah tersebut.
Pernahkah anda membakar sesuatu dengan persimmons?
Tart Persimmon
1 resipi Asas Pai Kerak atau lain-lain pai asas atau adunan tart
3 Hachiya persimmons yang sangat masak
1 telur
1/4 cawan gula
1/2 sudu teh pala segar
Cincang kayu manis
Garam secubit
3 sudu mentega unsalted
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Mentega ringan 10-inch tart tart pan. Melancarkan doh pie dan tekan ke kuali. Dinginkan hingga sejuk – kira-kira setengah jam. Apabila sejuk, keluarkan dari peti sejuk dan berus ringan dengan telur yang dipukul.
Slice persimmons ke dalam kepingan atau kepingan; mereka akan menjadi sangat jelly, jadi anda hanya perlu menarik mereka dengan tangan anda dan menyebarkannya di bahagian bawah kuali. Taburkan dengan gula dan rempah. Dot bahagian atas dengan ketulan mentega.
Bakar selama kira-kira 30 minit atau sehingga buahnya sedikit tegas dan pastri adalah emas. Hidangkan aiskrim vanila atau creme fraîche.
Lebih banyak persimmons:
• Laporan Pasaran Peladang: Persimmons – Los Angeles
• Persimmon Magic: Help Name Resipi ini!
• Masa Panen: Lady Persimmon yang Kering