Baru-baru ini saya membuat pai strawberi strawberi pertama musim ini dan berkhidmat dengan ais krim yang terbuat dari sisa di dalam peti sejuk. Saya mempunyai bekas terbuka krim masam, kelembapan sejenis yogurt, lemon pada kaki terakhirnya, tetapi tiada telur. Krim ais krim masam yang dihasilkan adalah, seperti banyak penemuan dapur, kemalangan gembira kerana sepanjang jalan saya dapati rasa ais krim yang sempurna untuk pai.
Pai, terutama yang berasaskan buah-buahan, meminta sesuatu yang berkrim, tidak terlalu manis, dengan sedikit tang. Krim ais krim masam yang dicincang meliputi semua asas. Kerana saya tidak mempunyai telur, dan mungkin tidak mahu rasa ke hadapan mereka untuk mendapatkan cara krim masam, saya menebal ais krim dengan sedikit tepung jagung yang dimasak dengan susu dan gula. Yogurt akhirnya mengecilkan rasa sehingga tidak terlalu masam dan tidak memerlukan banyak gula, tetapi berasa bebas untuk menggunakan semua krim masam.
Tiada pai? Es krim ini juga akan meresap dengan beberapa buah masak dan disajikan dengan baji roti pendek; fikir ia sebagai pai mod la, bertukar ke dalam keluar.
Ais Krim Ais Krim Sour
Membuat kira-kira 2 gelas
- 12 auns
krim masam
- 4 auns
yogurt susu keseluruhan biasa
- 2 sudu teh
jus lemon
- 1 sudu teh
lemon zest
- 1/2 cawan
gula
- 2 sudu teh
tepung jagung
-
Garam secubit
- 1 cawan
susu keseluruhan
Dalam mangkuk sederhana, gabungkan krim masam, yogurt, jus lemon dan semangat.
Dalam periuk kecil, gabungkan gula, tepung jagung, garam dan 2 sudu susu. Pukul sehingga bentuk tampalan seragam, kemudian pukul dalam susu yang masih tinggal. Letakkan kuali di atas api sederhana dan masak, pukul terus sehingga busa campuran dan bisul. Berhati-hati untuk tidak membakar campuran. Apabila campuran menebal sedikit, keluarkan kuali dari panas.
Secara beransur-ansur kacau campuran cornstarch ke dalam campuran krim masam. Biarkan sejuk, kemudian tutup dan simpan sehingga sejuk, lebih baik dalam sekelip mata.
Membekukan dalam mesin ais krim mengikut arahan pengeluar.
Berkaitan: Membeli-belah untuk Pembuat Ais Krim: 5 Model Kami Telah Semula
(Imej: Sara Kate Gillingham-Ryan)