(Kredit imej: Panen Separuh Panen)
Kentang sangat sempurna. Kakek saya telah berkata selama yang saya ingat: “Tahukah anda bahawa kentang adalah satu-satunya makanan yang boleh hidup di dalam diri sendiri?” Nah, dia hampir betul – anda perlu menambah tepung mentega atau mencuci dengan segelas susu, tetapi kemudian anda akan baik untuk pergi. Jadi bukan hanya rasa sup ini menakjubkan, tetapi antara kentang, kale, cendawan porcini, dan keju anda juga mungkin akan dapat memanggil sup ini sempurna. Ia mempunyai semua nutrien utama dalam satu mangkuk, dan ia lazat!
A Choose-Your-Own-Cheese Adventure
Antara Brie dan cheddar, Taleggio, keju ringan, lembut dari Itali, terlupakan – tetapi ia adalah salah satu keju kegemaran kami untuk sup ini. Kualiti melty yang sangat baik bersama-sama dengan rasa segar, tidak terlalu funky memberikan sup kentang ini dengan rasa yang kaya dan tekstur halus. Tetapi inilah perkara mengenai sup ini: Anda benar-benar boleh menggunakan mana-mana keju lebur yang anda suka. Mahu ketajaman? Cheddar putih zingy akan melakukan tipuan itu. Atau untuk beberapa funk, pergi dengan Brie atau Camembert. Ternyata sup kentang yang sempurna benar-benar membuat cara yang anda suka.
Sup Kentang yang sempurna dengan Kale Crunchy
Untuk sup:
1 tandan sederhana kale keriting
2 sudu minyak zaitun tambahan
2 sudu besar keju Parmesan
1/4 sudu teh garam halal, tambah lebih seperti yang diperlukan
1/4 sudu teh lada yang baru, ditambah lagi seperti yang diperlukan
4 sudu besar (1/2 batang) mentega unsalted
6 ulas bawang putih
2 cawan rendah natrium ayam atau sup sayur-sayuran
2 1/2 cawan air
6 medium Yukon Gold kentang, dikupas dan diced
2 sudu daun cincang segar dicincang
6 auns keju Taleggio, dipotong menjadi kiub
Untuk minyak porcini:
1/2 auns kering cendawan porcini
1/2 cawan minyak zaitun tambahan
Buat sup: Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F.
Strip daun kale dari batang (buang batang atau simpan untuk kegunaan lain) dan gosokkan daun menjadi kepingan bersaiz gigitan. Letakkan dalam mangkuk besar. Tambah minyak zaitun, parmesan, garam, dan lada dan buangkan kot. Menggunakan tangan anda, urut kale selama kira-kira 1 minit untuk melembutkan.
Pindahkan ke lembaran penaik dan disebarkan ke lapisan yang lebih baik. Bakar, melambung sekali atau dua kali, sehingga rangup, sehingga 15 hingga 18 minit. Tetapkan lembaran penaik. Sementara itu, mulakan sup itu.
Meleleh mentega dalam periuk besar di atas api sederhana rendah. Masukkan bawang putih dan masak, kacau sering, sehingga karamel dan coklat keemasan, kira-kira 10 minit. Perlahan-lahan tuangkan dalam kuah dan air. Tambah kentang dan musim dengan garam dan lada. Meningkatkan haba ke tinggi dan bawa ke reneh. Masak sehingga kentang garpu-tender, 15 hingga 20 minit. Sementara itu, buat minyak porcini.
Buat minyak porcini: Letakkan cendawan dan minyak zaitun dalam periuk kecil. Bawa kepada reneh lembut di atas api sederhana, kemudian panaskan api ke bawah dan masak selama 15 minit.
Tuangkan minyak melalui penuras mata halus ke dalam balang kaca dan buang cendawan; mengetepikan.
Apabila kentang sudah siap, keluarkan periuk dari panas dan biarkan sejuk sedikit. Pindahkan sup kepada pengisar atau pemproses makanan dan campurkan sehingga licin (secara alternatif, gunakan pengisar rendaman untuk digabungkan langsung dalam periuk). Kembalikan sup ke periuk dan tambah thyme dan Taleggio. Kacau sehingga keju cair dan dipanaskan.
Bahagikan sup di antara 4 mangkuk dan atas dengan kale yang renyah. Gerimis setiap mangkuk dengan minyak porcini.
Nota Resipi
Pengganti keju: Jika Taleggio tidak tersedia, cuba gunakan Brie lembut atau cheddar putih. Anda benar-benar boleh menggunakan mana-mana keju yang anda ada di tangan atau cinta.
Penyimpanan: Sup sisa boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Minyak porcini boleh disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Separuh Panen Panen: Resipi dari Barnaku di Pegunungan oleh Tieghan Gerard, hak cipta (c) 2017, Clarkson Potter.
(Kredit imej: Panen Separuh Panen)