(Kredit imej: Joe Lingeman)
Sup ayam adalah senjata rahsia saya yang tidak begitu penting untuk melawan keletihan yang datang dengan perubahan musim dan kembali ke sekolah. Dalam versi ini, kami menukar mie pasta untuk mi zucchini gigi (atau zoodles), untuk mengambil lebih ringan, lebih segar pada asalnya. Dengan sedikit bantuan dari kedai runcit dan putaran spiralizer, anda akan mempunyai semangkuk sup zoodle ayam yang jauh lebih baik dari apa yang anda dapati dalam kaleng.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Sekiranya anda mempunyai apa-apa seperti saya, anda telah meletupkan repertoar resipi zucchini sebelum musim panas, tetapi musim panas musim panas yang lembut adalah taman hadiah yang terus memberi. Masukkan: mi zucchini. Anda mungkin telah menghabiskan musim panas dengan memahat mereka dengan tomato berair atau melemparkan mereka dengan vinaigrettes ringan, tetapi cara untuk mengambil makanan pokok ini jatuh ke dalam kejatuhan adalah untuk mencetuskan mereka ke dalam sup.
Ambil tangan dari kedai runcit dan ambil karton sup, tambah rasa segar dengan bawang putih dan teluk, dan ayam ayam dalam cecair mendidih. Untuk zoodles dan mi wortel, pilih zucchini dan wortel yang konsisten dalam saiz dan bentuk. Wortel yang pendek dan gemuk lebih mudah untuk spiralize daripada yang panjang, langsing.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Menyediakan Veggies
Oleh kerana banyak spiralizers mempunyai pelbagai saiz bilah, gunakan bilah yang lebih besar untuk zucchini supaya zoodles anda mempunyai gigitan yang bagus. Pilih saiz yang lebih kecil untuk lobak merah sehingga sayur-sayuran memasak pada kadar yang sama. Selesai dengan memotong spiral menjadi kepingan bersaiz gigitan.
Sebaik sahaja anda menyiapkan sebahagian besar sup ayam zoodle ke dalam mangkuk anda, memerah sedikit lemon dan taburkan pasli dan lada hitam di bahagian atas – sentuhan terakhir untuk apa-apa lelaran sup ayam. Ambil sup segar ini satu periuk untuk putaran apabila anda memerlukan makan malam semalam yang cepat, atau bungkusnya di dalam balang Mason untuk makan tengahari mengisi.
Sup Zoodle Chicken Terbaik
Hidangan 4; membuat kira-kira 2 liter
- 2
dada ayam tanpa kulit (kira-kira 1 paun)
- 2
bawang putih ulas, pecah
- 1
daun bay
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1 1/2 quarts
(6 cawan) natrium ayam rendah natrium
- 2
zucchini sederhana, spiral menjadi spiral tebal, kemudian dipotong menjadi kepingan 2 inci
- 1
lobak sederhana, dikupas dan spiral menjadi spiral tipis, kemudian dipotong menjadi kepingan 2 inci
- 1/4
bawang sederhana, dihiris nipis
-
Pemilihan pilihan: lada hitam tanah baru, biji lemon, daun thyme atau daun pasli
Letakkan dada ayam dalam satu lapisan di bahagian bawah oven ketuhar 3 atau 4 liter kuih Belanda. Masukkan bawang putih, daun bay, dan garam. Tuangkan dalam kuah ayam dan biarkan mendidih pada api yang sederhana tinggi. Setelah mendidih, gunakan sudu atau penapis kain halus kecil untuk memangkas apa-apa buih putih yang muncul. Kurangkan haba ke bawah, tutup dan renggang sehingga ayam dimasak dan termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal dari daftar payudara 165 ° F, 8 hingga 12 minit.
Pindahkan ayam ke papan pemotongan yang bersih. Buang cengkih bawang putih dan daun telur. Setelah cukup sejuk untuk mengendalikan, potong ayam dengan 2 garpu atau potong dengan potongan-potongan kecil.
Letakkan periuk dengan sup semula di atas api yang sederhana tinggi dan bawa kembali ke reneh. Masukkan zucchini, lobak merah, dan bawang, dan simmer sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Kembalikan ayam ke dalam periuk dan kacau untuk bergabung. Masukkan sup ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan lada hitam, biji lemon, dan herba segar yang dikehendaki.
Nota Resipi
Buat masa depan: Anda boleh menghancurkan ayam dan menyediakan zucchini dan mi wortel sehingga 2 hari lebih awal – hanya simpannya dalam bekas berasingan di dalam peti sejuk.
Penyimpanan: Simpan bekas di dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari.
Spiralizer blade: Banyak spiralizer mempunyai sekurang-kurangnya dua saiz pisau. Gunakan yang lebih nipis untuk wortel supaya mereka memasak dalam jumlah masa yang sama seperti mi zucchini. Sekiranya anda hanya mempunyai pisau tunggal, tebal, rendam mie lobak merah 1 hingga 2 minit sebelum menambah mi zucchini dan bawang.