(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Dihiasi dengan sedap dan kenyal daun adas di tempat seledri, ini jauh dari mangkuk rata sup ayam. (Tetapi ia selesa seperti mana yang baik.)
Saya mula-mula membuat sup ini dengan kejadian (ayam panggang sisa, mentol adas yang terlupa yang sepatutnya masuk ke dalam salad), tetapi sejak itu saya telah masak adas banyak kali dalam sup. Saya selalu suka aroma yang indah dan rasa anise lembut. Jangan lupa untuk menyelamatkan buah pinggang untuk hiasan juga!
Sup Ayam dengan Fennel dan Farro
Hidangan 4 hingga 6
-
Tulang dari satu ayam panggang keseluruhan (atau 5 hingga 6 cawan ayam)
- 2
batang besar adas, dicincang
- 1
lobak besar, dicincang
- 1
bawang sederhana, dicincang
- 2 ulas
bawang putih, cincang
- 2 sudu
minyak zaitun
-
Beberapa ranting thyme segar dan / atau bijak, berkumpul dengan dapur twine dalam garni sejambak
- 2
daun bay
- 1 cawan
dimasak farro (atau 1/2 cawan mentah)
- 1 cawan
ayam yang dimasak
-
Garam dan lada secukup rasa
-
Kira-kira 2 sudu makan rempah adas
Letakkan tulang ayam dalam periuk besar dan isi dengan air sejuk yang cukup untuk menutupi sahaja. Bawa ke dalam mendidih kemudian mengurangkan sedikit reneh. Biarkan masak, terbongkar, selama 45 minit hingga 1 jam, pelinciran sampah yang naik ke permukaan. Keluarkan pepejal dan buang. Anda harus mempunyai 5 hingga 6 cawan stok ayam.
Dalam periuk sederhana atau ketuhar Belanda, masak adas, wortel, bawang, dan bawang putih dalam minyak zaitun. Musim dengan taburkan garam dan lada, dan masak pada api sederhana sederhana selama kira-kira 8 minit, atau sehingga lembut. Tambah garni sejambak herba segar, daun bay, yang dimasak (atau belum masak), ayam yang dimasak, dan semua stok ayam yang disediakan.
Bawa hingga mendidih, kemudian tolak menjadi reneh. Masak masak selama 30 minit (atau sehingga farro adalah lembut, jika menggunakan farro yang tidak dimasak). Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Keluarkan garni bunga dan daun bay sebelum disajikan. Hiaskan setiap mangkuk dengan udang adas.