Musim Strawberry bermula! Musim Strawberry bermula! Anda akan dapati saya meminum stroberi di wajah saya dari sekarang sehingga pintunya terakhir meninggalkan pasaran petani. Ini scone adalah riff pada salah satu daripada comel kegemaran saya: strawberi segar dicelup dalam krim masam dan disalut dengan gula perang. Mereka hanya menjadi perkara untuk makan tengah hari hujung minggu yang malas dengan tingkap-tingkap yang terbuka dan tidak ada cawan kopi dekat.
Nota Tester
Ini masih salah satu resipi kegemaran saya untuk membuat masa ini tahun – salah satu daripada yang anda akan memilih serbuk dari pinggan dan tertanya-tanya jika satu lagi scone adalah idea yang baik. (Ya. Ia adalah.) Skon hanya mempunyai kesilapan yang betul dari krim masam dan stroberi mencairkan ke dalam poket kecil jammy. Saya suka sedikit kerang yang membuat topping gula merah menambah setiap gigitan.
Bekerja dengan strawberi ke dalam adunan boleh merasa sedikit menakutkan. Seperti mana-mana resepi scone, tangan yang halus adalah penting, walaupun ia penting sekali dalam resipi ini supaya stroberi tidak tergendala. Ini berkata, semuanya selalu kelihatan baik-baik saja, walaupun saya fikir saya mengatasi doh. Jika ada stroberi yang gugur semasa anda melipat doh, hanya tekan terus ke dalamnya. Jangan bimbang tentang buah yang berakhir dengan tepi yang terdedah – mereka akan membakar dengan baik.
Saya telah mengubah dan menapis resipi ini agak sedikit selama bertahun-tahun. Saya menarik balik cecair untuk menyimpan doh dari terlalu basah dan melekit. Saya juga menambah satu langkah untuk menyejukkan adunan sebelum memotong scone, yang saya dapati membantu untuk mendapatkan kenaikan yang baik dalam ketuhar dan serbuk lembut. Saya juga tweak langkah-langkah untuk membuat mereka sedikit lebih jelas dan lebih mudah untuk diikuti.
Jika anda belum membuatnya sejak kami mula-mula menyiarkannya, kini adalah tahun untuk membawanya kembali. Ini adalah resipi yang sempurna untuk membuat dengan pint pertama beri yang anda pilih di pasaran. –Emma
Strawberry-Sour Cream Scones dengan Brown Sugar Crumble
Membuat 8 scone
- Untuk scone:
- 2 cawan
tepung serbaguna
- 1/4 cawan
gula pasir
- 2 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1/4 sudu teh
garam kosher
- 1/2 cawan
(8 sudu besar) mentega unsalted sejuk
- 3/4 cawan
krim masam
- 1
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1 cawan
kira-kira cincang strawberi (kira-kira 1/2 daripada bakul pint)
- Untuk bahagian atas:
- 1/4 cawan
tepung serbaguna
- 1/4 cawan
gula perang yang dibungkus
- 3 sudu
mentega masin, pada suhu bilik
Campurkan tepung, gula, serbuk penaik, baking soda, dan garam dalam mangkuk pencampur sederhana. Dadu mentega ke dalam kiub kecil dan lemparkan dengan campuran tepung. Bekerja mentega ke dalam tepung dengan pemotong garpu atau pastri sehingga kelihatan seperti serbuk roti kasar.
Pukul bersama krim masam, telur, dan vanila. Buat perigi di tengah-tengah campuran tepung dan tuangkan campuran krim masam ke dalam telaga. Menggunakan sudu kayu atau spatula yang sengit, campurkan dan lipat campuran krim masam ke dalam campuran tepung. Jadilah seperti yang lembut.
Apabila hampir semua tepung telah dimasukkan (tidak mengapa jika terdapat tepung longgar di bahagian bawah mangkuk), matikan doh ke kaunter. Patapkannya ke segi empat tepat yang luas dan taburkan separuh stroberi lebih separuh adunan. Lipat doh ke atasnya dan pat lagi ke segi empat tepat yang luas. Taburkan stroberi selebihnya selama separuh doh dan lipatkannya lagi. Lipat sekali atau dua kali lebih banyak untuk bekerja di stroberi, semudah mungkin agar tidak menghancurkan stroberi. Jika ada stroberi yang gugur, tekan mereka ke atas.
Pindahkan doh ke lembaran penaik yang dihiasi dengan kertas atau Silpat. Bentuknya ke cakera kurang lebih 1 inci. (Atau tuangkan adunan dan masukkan ke dalam dua cakera kecil untuk membuat scone bersaiz kecil.) Dinginkan selama sekurang-kurangnya 1 jam, atau tutup dan simpan dalam sekelip mata.
Setengah jam sebelum dibakar, panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Campurkan tepung dan gula perang untuk topping, dan kemudian bekerja di mentega dengan menggunakan garpu sehinggalah menjadi tampalan halus.
Keluarkan scone dari peti sejuk. Hancurkan topping secara merata ke atas permukaan scone. Gunakan pengikis bangku atau roda pizza untuk memotong cakera ke 8 wedges bersaiz yang sama. Tulis semula baji pada lembaran penaik untuk meletakkan beberapa inci ruang antara setiap scone.
Bakar selama 18-20 minit sehingga scone teguh di sisi dan berwarna coklat keemasan di bahagian atas. Biarkan scona sejuk pada lembaran pembakar selama 5 minit dan kemudian pindahkannya ke rak dawai untuk menyelesaikan penyejukan.
Scone ini adalah yang terbaik pada hari yang dibuat. Jika anda merancang untuk menyimpannya selama beberapa hari, langkau topping (yang akan menyerap kelembapan dan mendapatkan lembap) dan sebaliknya menyebarkan bahagian atas dengan mentega lembut dan taburkan gula perang sebelum makan.
Nota Resipi
Cuba resipi ini dengan apa-apa buah beri atau buah-buahan yang dicincang ketika musim panas menggulung ke depan – persik, beri hitam, bahkan dadu epal jatuh!
Resipi ini telah dikemas kini dari asal. Pertama diterbitkan 05/21/2009.
(Imej: Emma Christensen)