(Kredit imej: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Apabila anda merenung untuk makan malam stik dan kentang klasik, hidangan satu ungu ini sesuai dengan bilnya dengan sempurna. Apa yang menjadikannya lebih istimewa adalah mentega lemon-parsley yang merebus ke steak kerana ia disengat. Anda berakhir dengan semua perasa stik, kecuali dari keselesaan rumah anda sendiri.
Bawang Mentega Steak & Kentang: Tonton Video
Untuk resipi ini anda coklat kentang, masak stik, dan membuat sos, dalam kuali yang sama, meninggalkan anda dengan pembersihan yang minimum. Apabila mengkilat kentang, bersabarlah dengan mereka – jika mereka melekat pada kuali apabila anda cuba membalikkannya, biarkan mereka sahaja untuk memasak lebih lama. Mereka akan dengan mudah melepaskan diri dari kuali yang pernah ditenun, jadi jangan cuba menghancurkannya atau anda akan ditinggalkan dengan potongan kentang yang patah. Ganjaran kesabaran anda akan menjadi biji kentang yang berwarna perang keemasan, coklat dengan perasa krim.
Walaupun saya sebahagian daripada steak ribeye, anda boleh menggunakan apa-apa jenis stik yang anda mahukan. Oleh kerana stik dipotong pada akhir dan disajikan dengan sos yang kaya, anda boleh meregang daging untuk memberi makan kepada beberapa orang jika anda membuat salad atau sayuran di sisi.
(Kredit imej: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Steak Mentega Bawang Putih dan Kentang
Hidangan 4
Masa persediaan: 10 minit; Masa memasak: 45 minit
- Untuk kentang:
- 3 sudu
minyak zaitun
- 1 pound
sederhana Yukon Emas atau kentang merah, dipotong menjadi baji 3/4 inci
- 1/2 sudu teh
garam kosher
- Untuk steak dan mentega bawang putih:
- 2
(1 inci) tebal atau stik New York (kira-kira 12 auns setiap satu), atau 1 1/2 pound flank steak, potong 2 keping
- 1 sudu teh
garam kosher
- 4 sudu
(1/2 batang) mentega unsalted
- 3 ulas
bawang putih, cincang
- 2 sudu
daun cili segar dicincang
- 1 sudu teh
jus lemon yang baru dimasak, ditambah lagi seperti yang diperlukan
Masak kentang: Panaskan minyak dalam kuali besi 12 inci di atas api sederhana sehingga berkilauan. Tambahkan kentang yang dipotong ke bawah, taburkan dengan garam, dan masak yang tidak terganggu hingga coklat keemasan dan kentang mudah dilepaskan dari kuali, kira-kira 10 minit. Menggunakan penyepit, flip setiap irisan ke sisi potong yang lain dan masak sehingga ditenun dan kentang lembut, 10 hingga 15 minit lagi.
Sementara itu, keringkan stik dengan tuala kertas. Musim keseluruhan dengan 1 garam garam dan ketepikan. Apabila kentang sudah siap, pindahkan ke piring hidangan.
Masak stik: Tanggalkan kuali dengan tuala kertas dan kembali ke api yang tinggi sehingga kuali mula merokok sedikit. Berhati-hati meletakkan stik di dalam periuk panas dan masak di bahagian pertama sehingga cukup kerak telah berkembang bahawa stik tidak lagi melekat pada kuali, kira-kira 1 minit. Flip dan masak di sebelah yang lain selama 1 minit. Teruskan memasak dan membalikkan selama 4 minit.
Berhati-hati menambah mentega ke kuali. Flip stik sekali lagi. Condongkan kuali sehingga kolam mentega di satu sisi dan tambahkan bawang putih ke kolam. Gunakan sudu besar untuk membuang mentega ke atas stik. Flip lagi dan ulangi dengan baki. Teruskan masak dan mulailah memeriksa suhu dalaman stik pada 6 minit jumlah masa masak untuk derma pilihan anda. Langka sederhana ialah antara 125 ° F dan 130 ° F. Tanggalkan kuali dari panas.
Pindahkan stik ke papan pemotong yang bersih dan biarkan berehat selama 5 minit. Sementara itu, kacau jus pasli dan jus lemon ke dalam jus dalam kuali. Biarkan sejuk selama beberapa minit, kemudian rasa dan musim dengan lebih banyak garam dan jus lemon yang diperlukan.
Potong stik di atas gandum menjadi kepingan tebal 1/2 inci. Letakkan di atas kentang dan gerimis dengan sos sos mentega bawang putih.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.