(Kredit imej: Karen Biton-Cohen)
Setiap tahun apabila Hanukkah datang, saya selalu mengambil cabaran untuk memasak resipi latke kreatif. Resipi kentang dan bawang klasik selalu hebat pada beberapa malam pertama, tetapi pada malam ketiga, saya mendapati bahawa saya ingin sesuatu yang sedikit berbeza. Di sini, saya telah bertukar kentang kentang parut untuk beberapa spageti spaghetti yang lembut dan melemparkannya dengan herba segar, bawang hijau, dan Pecorino Romano – yang mudah (dan tanpa gluten!) Latke semua orang akan menyukai.
(Kredit imej: Karen Biton-Cohen)
(Kredit imej: Karen Biton-Cohen)
Saya suka bagaimana helai nipis skuasy spageti muncul ketika mereka memukul minyak mendesis panas. Keluar spatula anda dan mula membalik!
Spaghetti Squash Latkes
Membuat 12 latkes
- 1
skuasy spageti sederhana
-
Minyak zaitun, untuk gerimis
-
Garam dan lada
- 1/4 cawan
bawang putih yang tipis
- 1/4 cawan
pasli dicincang halus
- 5
daun bijaksana, cincang halus
- 2
bawang putih, cincang
- 1
telur besar
- 1/4 cawan
pecorino Romano, parut
- 1/4 cawan
tepung chickpea (atau tepung GF tepung)
- 1 sudu teh
garam
- 1/2 sudu teh
lada hitam segar
-
Minyak kacang untuk menggoreng
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Potong squash dengan separuh memanjang dan biji benih. Minum gerimis daging dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada. Panggang dalam ketuhar, potong selama kira-kira 40 minit atau sehingga lembut. (Baca lebih lanjut: Cara Memasak Spaghetti Skuasy di Oven.)
Benarkan skuasy sedikit sejuk, kemudian gunakan garpu untuk menghancurkan skuasy ke helai. Mentransfer “mi” squash anda kepada penapis untuk menguras apa-apa cecair berlebihan.
Dalam mangkuk besar, menggabungkan bawang hijau yang dicincang, pasli cincang, daun bawang saring, dan bawang putih yang dicincang. Sebaik sahaja helai spageti telah mengalir cecair berlebihan, tambahkannya ke mangkuk dengan herba dan tuangkan ke kot. Lipat dalam telur, pecorino Romano, tepung chickpea, garam, dan lada. Tosok semua bahan bersama sehingga campuran digabungkan dengan baik.
Dengan menggunakan sudu sup, bungkus sejumlah besar campuran skuasy ke dalam tangan anda dan terbentuk menjadi roti, satu demi satu, dan rata rata. Pastikan anda membentuk semua tepung anda sebelum memanaskan minyak. Panaskan satu sendok makan minyak kacang dalam kuali besar. Sebaik sahaja minyak panas (anda boleh menguji dengan menambahkan helai skuasy – jika ia bersiul, anda sudah bersedia untuk pergi), tambahkan tepian, pastikan tidak terlalu padat kuali. Bergantung pada saiz periuk, anda boleh menggoreng sekitar 4 hingga 5 latkes pada satu masa. Goreng selama kira-kira 2 minit, atau sehingga coklat keemasan dan rangup. Flip latkes dan goreng selama 2 minit di sisi lain. Pindahkan latkes yang dimasak ke atas pinggan mangkuk kertas yang dibarisi. Ulang dengan sisa campuran dan minyak kacang tambahan.
Hidangkan latkes panas dengan krim masam atau creme fraîche.