(Kredit imej: Emma Christensen)
Sup Squash Butternut adalah salah satu makanan yang mentakrifkan musim gugur untuk saya. Cukup secepat daun mula menunjukkan tanda jeruk, saya mula memasak skuasy besar-bawah ini di pasaran dan meletakkan sup berkrim ini pada giliran makan biasa.
Kejatuhan ini, saya fikir saya akan bercampur-campur perkara-perkara sedikit dan menambah putaran barat daya ke sup skuasy butternut biasa saya. Cumin dan ketumbar menambah kehangatan pedas ketika memerah oren dan kapur memberikannya cahaya matahari terlambat.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Seperti yang saya suka sup skuasy butternut, berhadapan dengan skuasy musim sejuk yang besar itu boleh menjadi sedikit kerja. Tidak semestinya ada pertandingan gusti, walaupun baru-baru ini saya telah melepaskan alat pengupas sayuran memihak kepada pisau tukang masak. Saya memotong skuasy dalam dua bahagian melalui leher, tetapkan mereka di atas papan pemotong, dan gunakan pisau tukang masak untuk memotong kulit. Saya mendapati ini lebih cepat dan lebih mudah untuk diurus.
→ Cara mengupas skuasy: Cara Mengupas Skuasy: Cara Mudah
Sejak menyiapkan skuasy adalah sebahagian daripada resipi yang paling susah payah, saya juga cuba menyelesaikannya satu atau dua hari lebih awal – dengan sebaiknya sebaik sahaja saya berjalan di pintu dengan beg kedai runcit, jika saya boleh menguruskannya! Ia akan menyimpan dalam bekas di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Dengan skuasy sudah selesai, sup itu sendiri datang bersama-sama dalam kira-kira setengah jam, menjadikannya mudah untuk masuk ke dalam malam hari yang sibuk.
Saya suka berkhidmat dengan versi Southwestern ini dengan banyak topping dalam hidangan kecil di atas meja supaya semua orang boleh memilih dan memilih apa yang mereka suka. Cilantro, bawang hijau, biji labu panggang, dan krim masam adalah kegemaran saya! Sesetengah kepingan tebal roti di sisi membuat makanan lengkap.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Southwestern Butternut Squash Soup
Hidangan 4 hingga 6
- 1
besar (3 paun) butternut squash
- 1 sudu
minyak zaitun
- 1
bawang besar besar, potong dadu
- 1
lada loceng merah sederhana, diced
- 2
lada jalapeño, biji dibuang dan diced
- 3
bawang putih ulas, cincang
- 2 sudu teh
jintan
- 1 1/2 sudu teh
garam halal, lebih banyak lagi
- 1 sudu teh
ketumbar
- 1 sudu teh
oregano kering
- 1 sudu teh
paprika asap (paprika biasa juga baik)
- 1/2 sudu teh
kayu manis
- 1/4 sudu teh
lada cayenne, pilihan
- 4 cawan
sayur-sayuran atau stok ayam
-
Jus dari 1 oren
-
Jus dari 1 kapur
- Topping sup:
-
Cilantro dicincang, krim masam, bawang merah dadu hijau, biji labu panggang atau pepitas, ayam panggang oven
Potong bahagian atas dan bawah dari squash butternut, kemudian potong di separuh di mana leher mula menjadi bulge. Kupas kedua-dua bahagian skuasy dengan alat pengupas sayuran, atau dengan meletakkannya di atas papan pemotong dan memotong kulitnya dengan pisau koki. Potong bahagian pada separuh, bungkus benih dari bahagian bawah, dan kemudian potong menjadi kepingan bersaiz gigitan. Ini boleh dilakukan beberapa hari sebelum memasak; simpan labu dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Panaskan minyak zaitun dalam periuk sup besar atau ketuhar Belanda ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan tumis hingga lut dan mula bertukar coklat, 6 hingga 8 minit. Masukkan lada bel dan jalapeños, dan tumis hingga lembut, 3 hingga 4 minit. Kacau bawang putih, rempah, dan garam, dan masak sehingga wangi, 30 hingga 60 saat.
Tambah squash cubed dan stok ke periuk. Bawa mendidih, kemudian bawa panas ke medium-low. Perlahankan sebahagiannya periuk dan reneh sehingga skuasy lembut apabila ditikam dengan garpu, 20 hingga 25 minit. Keluarkan periuk panas.
Dengan menggunakan pengisar kayu, serbuk sup sehingga berkrim. Sebagai alternatif, biarkan sup sejuk sedikit, kemudian campuran dalam pengisar atau pemproses makanan.
Kembalikan periuk ke api yang rendah dan kacau di dalam jus oren dan jus kapur. Rasa dan tambah lebih banyak garam atau rempah lain seperti yang dikehendaki. Sekiranya anda ingin sup nipis, kacau hingga secangkir lebih banyak.
Hidangkan dengan topping di sebelah, membiarkan semua orang memilih sendiri. Leftovers akan disimpan dalam peti sejuk sehingga 5 hari, atau dibekukan sehingga 3 bulan.
Nota Resipi
Sekiranya anda mempunyai masa, cubalah memanggang skuad butternut sebelum menambahnya kepada sup. Gosok dengan sedikit minyak zaitun, tersebar di atas lembaran pembakar, dan panggang pada suhu 400 ° F sehingga sisi menunjukkan warna skuasy. Ini memberi sup rasa perisa tambahan.
Vegan Versi: Untuk sup vegan, buat ini dengan sup sayur-sayuran dan nix krim masam atas.
Meat-Eater Version: Saya juga menyukai sup ini dengan sosej masak atau bacon yang dikacau selepas sup dimurnikan.