(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Jangan sekali-kali meremehkan kuasa sos koktel udang mudah untuk mendapatkan pesta yang akan berlaku. Bukan sahaja hidangan pembuka ini benar-benar sempurna dengan martini kering, tetapi tetamu akan berkumpul di pinggan dan menyanyikan pujian anda – semuanya untuk sos lima bahan yang dibuat dalam 30 saat dari kandungan rak perasa anda.
(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Keindahan sos koktel terletak pada keseimbangan bahannya: saus manis, lobak pedas dan sos panas, saus Worcestershire yang kaya dan kaya umami, dan memerah lemon masam. Fikirkan resipi di bawah ini sebagai titik melompat – rasa dan tweaking sehingga anda gembira dengan rasa. Sos koktel setiap orang adalah sedikit berbeza.
Satu nota terakhir: Menipu udang adalah tradisional, sudah tentu, tetapi tidak dengan apa-apa cara wajib. Secara peribadi, saya lebih suka memasak udang untuk memberi mereka sedikit warna dan rasa panggang – inilah yang saya lakukan untuk udang cantik dalam foto-foto ini. Jika anda membuat banyak udang untuk orang ramai, saya suka kemudahan memanggang mereka di dalam kuali lembaran.
Sos Sos Coklat Klasik
Hidangan 8 hingga 10
- 1/2 cawan
saus tomat
- 2 sudu
lobak, ditambah dengan lebih banyak lagi
- 1 sudu teh
jus lemon
- 1/2 sudu teh
sos Worcestershire
- 1/2 sudu teh
sos panas
- 1 hingga 2 pound
udang besar, kupas dan deveined
Pukul bersama semua bahan dalam mangkuk. Rasa dan tambah lebih banyak lobak atau mana-mana bahan lain untuk memenuhi citarasa anda. Apabila anda gembira dengan sos, hantarkannya ke mangkuk hidangan kecil.
Masak udang dengan memburu mereka dalam air mendidih, kuali mereka di atas dapur, atau panggang mereka di dalam ketuhar sehingga kabus. Susun udang di sekeliling sos koktel dan sediakan panas atau sejuk.
Nota Resipi
Buat-Ahead: Sos koktel boleh dibuat seminggu ke depan dan disimpan di dalam peti sejuk. Udang boleh dimasak sehari ke hadapan dan berkhidmat sejuk.