(Kredit imej: Joe Lingeman)
Ini adalah hidangan kegemaran saya. Ia adalah satu yang anda akan bau jauh sebelum anda mempunyai peluang untuk merasainya. Bau jeruk yang cerah dan aroma bawang putih yang kaya dan menyerap melalui dapur untuk membuat jangkaan yang bersemangat yang membina pada saat itu. Hasilnya adalah kepingan berair ayam yang dilapisi dengan saus mentah yang penuh dengan lemon dan ditanam dengan rasa bawang putih yang kaya dan panggang.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Mulakan dengan Deep Sear untuk Rasa Lebih
Letakkan kuali dan saya berjanji bahawa lima minit persediaan awal dan kuali tambahan yang kotor akan sangat bernilai usaha anda. Daripada resipi periuk perlahan-lahan yang mudah dibuang-buang, ini bermula dengan membakar satu bahagian dada ayam dalam kuali panas. Biarkan daging yang tidak terganggu untuk mengambil sear yang benar-benar baik, dan gunakan beberapa minit untuk mengukur jus sup dan lemon dan menyiapkan cengkih bawang putih. Apabila anda kembali ke kuali, setiap kepingan ayam akan mengambil kerak perisai yang indah yang bukan hanya kelihatan hebat, tetapi juga memberikan daging rasa yang lebih dalam dan lebih kaya.
Pemasak Lambat Lemon-Bawang Putih Ayam Ayam
1 sudu minyak zaitun
4 dada ayam tanpa tulang tanpa tulang (kira-kira 2 paun total)
1/2 sudu teh halus garam, ditambah lagi untuk ayam
1/4 sudu teh baru lada hitam, ditambah lagi untuk ayam
1 cawan kaldu ayam natrium rendah
1/2 cawan jus lemon yang baru dimasak
8 helai bawang putih, dihancurkan
2 sudu mentega unsalted, pada suhu bilik
2 sudu tepung serba guna
Daun pasli segar dicincang (pilihan)
Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana sehingga berkilauan. Musim bebas dada ayam di kedua belah pihak dengan garam dan lada. Letakkan ayam dalam kuali dan masak sehingga ditenun di bahagian bawah, kira-kira 5 minit.
Pindahkan ayam yang disedut hingga ke periuk perlahan 6-liter atau lebih besar dalam satu lapisan. Masukkan sup, jus lemon, dan bawang putih. Tutup dan masak pada tetapan LOW sehingga ayam dimasak, tawarkan, dan mendaftarkan 165 ° F pada termometer yang dibaca segera, 3 hingga 4 jam. Sementara itu, letakkan mentega dan tepung dalam mangkuk kecil dan gunakan jari-jari anda untuk menggosok tepung ke dalam mentega; mengetepikan.
Pindahkan ayam ke piring atau pinggan hidangan. Tuangkan cecair dan bawang putih dari periuk perlahan ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih pada api yang sederhana tinggi. Masukkan campuran mentega dan kocok terus sehingga dimasukkan sepenuhnya ke dalam sos. Masak, kacau kerap, sehingga sos kental, 3 hingga 4 minit. Tuangkan ayam, taburkan dengan pasli jika dikehendaki, dan sajikan.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.