Spaghetti alla puttanesca adalah salah satu pasta yang paling sibuk di sana. Tidak ada daging atau masa mendaki panjang untuk bertanding. Sebaliknya, sos berasaskan tomato mendapat pukulan besar dari rasa dari trio rumah kekar masin, briny: zaitun, ikan bilis, dan penari. Kusut mentega yang dihasilkan sangat memuaskan. Seolah-olah hidangan ini memerlukan apa-apa lagi untuk menjadikannya lebih menarik, hampir semua ramuan boleh didapati di pantri atau bahagian perasa di dalam peti sejuk anda.
Untuk menjadikannya sebagai mesra hari minggu yang mungkin, kami berkongsi jalan pintas untuk menjadikan hidup anda sedikit lebih mudah: memasak segalanya bersama-sama dalam satu periuk.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Prep Semasa Simmering
Hidangan ini datang bersama-sama dalam kira-kira jumlah masa yang sama yang diperlukan untuk biasanya mendidih periuk air dan masak spageti. Terdapat sedikit cincang yang terlibat, tetapi anda boleh melakukannya secara berperingkat: Potong bawang putih dan ikan teri terlebih dahulu, dan kemudian masak. Setelah pasta berada di dalam periuk – dan ya, pasta kering berjalan tepat! – buat pemotongan terakhir zaitun, pasli, dan penampung. Sebenarnya, tumpukan semuanya ke papan pemotong dan potong semuanya!
Untuk memastikan pasta sama rata dimasak, pastikan untuk mencetuskannya sekali-sekala dan sentiasa menyimpannya di dalam cecair. Keajaiban berlaku apabila spaghetti mengeluarkan kanji dan membantu menebal saus supaya ia melekat pada setiap helai. Apabila anda sampai di sana, makan malam pasta satu-pot anda menunggu, dan kami tidak keberatan sedikit jika anda makan terus dari periuk.
(Kredit imej: Lauren Volo)
One-Pot Pasta Puttanesca
Hidangan 6 hingga 8
- 3 sudu
minyak zaitun
- 8 ulas
bawang putih, cincang halus
- 6
tepung teri, cincang halus (kira-kira 2 1/2 sudu teh dicincang)
- 1/4 hingga 1/2 sudu teh
serpihan lada merah
- 1
(28 ounce) boleh diced tomato
- 2 3/4 cawan
air
- 1/2 sudu teh
garam halal, tambah lebih seperti yang diperlukan
- 1 pound
spageti kering
- 1/2 cawan
zaitun zaitun cincang kasar
- 1/3 cawan
daun cili segar dicincang yang kasar
- 1/4 cawan
pelepasan kering, cincang kasar
Panaskan minyak di dalam periuk besar atau oven Belanda ke atas api yang sederhana hingga berkilauan. Masukkan bawang putih, ikan teri, dan lada dan masak, kacau sentiasa, sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan tomato dan jus mereka, air, dan garam 1/2 sudu teh. Bawa ke mendidih.
Kurangkan haba ke medium-low, tambah spaghetti, dan renehkan, kacau sekali-sekala, sehingga pasta adalah al dente dan sos yang bertekuk dan tahan kepadanya, kira-kira 12 minit. Tambahkan zaitun, pasli, dan capers, dan melambungkan untuk menggabungkan. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam yang diperlukan.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.