Saya cenderung ke mod hibernasi pada petak pertama musim gugur. Cuaca sejuk yang mengagumkan memberi inspirasi kepada saya untuk mengalu-alukan orang ramai dan lubang untuk malam itu. Sama ada ia duduk di sekitar lubang api pada waktu lewat petang atau berlanjutan selama sarapan pagi yang hangat pada pagi minggu hujung minggu, saya tidak boleh memikirkan cara yang lebih baik untuk menghabiskan masa dengan sahabat terdekat saya.
Saya sangat suka apabila lawatan ini berubah menjadi penginapan semalaman. Tuan rumah Selatan di dalam saya (dan bukti lebih lanjut bahawa saya adalah ibu saya ibu saya) menendang dan membawa keluar saya terlalu banyak memupuk. Secara tiba-tiba saya perlu merenungkan setiap tetamu saya-saya menumpukan selimut tambahan dan tuala lembut di atas katil mereka dan menyalakan lilin kegemaran untuk meresap bilik mereka. Saya menyimpan timbunan buah-buahan segar dan granola buatan sendiri di pulau dapur (untuk akses mudah), dan memastikan bahawa periuk panas kopi siap dan menunggu untuk pergi.
Yang membawa kita kepada muffin ini. Dalam keinginan saya, saya sentiasa mencari resipi baru dan lazat untuk wow para tetamu saya (ya, ibuku termasuk). Sudah tentu saya bukan satu-satunya yang sentiasa mencari kaserol sarapan terbaik atau rahsia untuk pancake yang paling lembut? Saya telah mencari resipi muffin yang hangat, sihat untuk beberapa waktu, tetapi saya mempunyai senarai panjang keperluan yang perlu dipenuhi. Kebanyakan saya telah cuba, telah gagal.
Akhirnya, saya mengambil perkara ke tangan saya sendiri. Saya telah mencontohi beberapa versi Morning Glory Muffins, resipi yang asalnya dibuat terkenal apabila diterbitkan dalam Gourmet pada tahun 1981, dan ia adalah hampir betul apa yang saya cari. Beberapa tweak di sana sini-penambahan minyak zaitun, serbuk rami, pisang, dan molase untuk menamakan beberapa-dan saya membuat resipi saya sendiri.
Muffin yang terhasil adalah oh-so-lembab, nutty, dan manis pada masa yang sama. Mereka cukup sihat untuk menikmati sarapan pagi, tetapi cukup kaya untuk merasa seperti anda sedang merawat. Mereka adalah sejenis makanan ringan yang boleh dengan bangganya anda tinggalkan di luar rumah untuk menjemput, tidak kira masa hari. Sekarang saya hanya mempunyai satu masalah: Saya memerlukan beberapa kawan untuk datang ASAP, kerana ada banyak (dan saya maksudkan banyak sekali) ujian muffin di kaunter saya hanya siap dimakan.
Muffins Glory Morning Whole Whole
Membuat 16 muffin saiz standard
- 1 1/2 cawan
tepung gandum
- 1/2 cawan
tepung serbaguna
- 1/4 cawan
tanah biji rami
- 3/4 cawan
tambah 2 sudu gula
- 2 sudu teh
serbuk penaik
- 2 sudu teh
serbuk kayu manis
- 3/4 sudu teh
garam meja
- 1/2 sudu teh
halia tanah
- 2
lobak besar, dikupas dan parut (kira-kira 1 cawan)
- 1
epal epal besar, dikupas, kacau, dan parut
- 1/2 cawan
kelapa yang tidak dicincang
- 1/2 cawan
kacang atau kacang pecah
- 1/2 cawan
cranberry kering
- 3
telur besar
- 2
pisang masak, dihancurkan
- 1/2 cawan
minyak canola
- 1/4 cawan
minyak zaitun
- 2 sudu
molasses
- 2 sudu teh
ekstrak vanila tulen
Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Cairkan cawan muffin saiz 16-standard ringan atau isi dengan liners dan ringan gris.
Dalam mangkuk besar, pukul tepung gandum, tepung serba guna, tepung flaks, gula, baking soda, kayu manis, garam, dan halia. Masukkan wortel, epal, kelapa, pecan, dan cranberry dan kacau hingga digabungkan.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, pisang, minyak kanola, minyak zaitun, molase, dan vanila. Masukkan bahan cair ke bahan kering dan kacau sehingga dicampur. Bahagikan adunan rata-rata di antara 16 cawan muffin.
Bakar muffin selama 22-24 minit, sehingga coklat keemasan tetapi masih sedikit matang di tengah (mereka akan selesai memasak sambil menyejukkan). Tinggalkan muffin dalam kuali selama 5 minit, kemudian keluarkan dan sejuk sepenuhnya pada rak dawai.
Berkaitan: Beyond Muffins: 8 Idea Baru untuk Sarapan Pegang Tangan
(Imej: Nealey Dozier)